一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了醃著吃外
，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單

，且有清內熱
、開胃口的作用。

原料配方 芥菜頭1公斤 蘿卜200～300克

製作方法

1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根
、須及莖蒂
，洗淨

，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂
、莖洗淨
，擦成細絲。

2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準
，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。

3.燜製：quyigeganjingdemifengjiaoyandetanzi，bayibanluobusifangzaitandishang
，zaibazhuhaodejiecaikuaichenrelaorutannei，jianglingyibanluobusisazaishangmian
，xunsufengyantankou
，tanneidewenduyaorangtahuanhuanjiangxialai。dongjishiwenguodi
，keshidangbaoshangxiaomianbei，daiqilengquehoucainengshiyong。chishi
，kelinshangxiangyoujicu，qiweisuan
、辣

、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食欲。

注意事項 cicaidedutefengwei
，jiushilaweizuanbi。rubudongjueqiao，zhichudelacai，laweijiubunong。zhujiecaishi
，qianwanbunenggaiguogai，fouze

，bujinjiecaidelaweiquanwu，qiedaiyoukuwei。jiecaizhuangtanshi
，dingyaochenrezhuangru

，lijifengkou
，shitanneidewendumanmanjiangxialai。zheshizuolacaidejueqiao。lingwai，kaitanqucaishibunengzhanyou，buranyifamei。kaitancishubunengguoduo，miandelaweipaodiao。