在zai湘xiang西xi一yi帶dai的de土tu家jia族zu和he苗miao族zu村cun寨zhai裏li，差cha不bu多duo家jia家jia戶hu戶hu都dou備bei有you一yi個ge醋cu蘿luo卜bu壇tan子zi。醋cu蘿luo卜bu是shi人ren人ren喜xi食shi之zhi品pin
，特te別bie是shi每mei逢feng年nian節jie，餐can桌zhuo上shang更geng少shao不bu了le醋cu蘿luo卜bu。

製作方法 將紅蘿卜洗淨切成片(白蘿卜色澤不紅，一般不用)，放壇中
，加米湯和涼開水浸泡，壇子要放在火坑旁邊，使壇內溫度保持在25℃zuoyou。suoyongtanzizuihaoshipaochatan
，yibianzaitanyankouguanshangqingshui，mifengtankou。jingguosanwutianhou
，tanneideculuobubiankeyishiyongle。shishi，jiangculuobuquchu，zhanjiangyou
、辣醬油、辣椒糊
、食鹽
、白糖食用
，便成了酸、甜、香、鹹、辣五味俱全的醋蘿卜了。如不佐調味汁，亦酸香可口。

壇tan內nei酸suan蘿luo卜bu吃chi完wan之zhi後hou，剩sheng下xia的de酸suan湯tang是shi繼ji續xu製zhi作zuo醋cu蘿luo卜bu的de上shang好hao鹵lu水shui
，隻zhi要yao放fang進jin生sheng紅hong蘿luo卜bu片pian

，一yi二er夜ye便bian可ke食shi用yong
，可ke隨sui吃chi隨sui取qu，十shi分fen方fang便bian。但dan要yao保bao持chi壇tan沿yan口kou清qing水shui不bu幹gan和he適shi宜yi的de溫wen度du
，以yi使shi鹵lu水shui常chang泡pao常chang鮮xian。這zhe種zhong鹵lu水shui，使shi用yong的de次ci數shu越yue多duo，泡pao製zhi成cheng醋cu蘿luo卜bu色se澤ze越yue紅hong嫩nen，味wei道dao越yue加jia鮮xian美mei。

產品特點 這種醋蘿卜，色澤紅豔，脆嫩可口，酸、甜、香、鹹
、辣五味俱全
，別有一番風味
，既可佐餐
，又可調味。節日席間，吃上幾片醋蘿卜，既開胃解油膩
，又能醒酒
；平時乘車坐船，食了醋蘿卜片，即可免吃暈車暈船之苦；孕婦病者，嚼幾塊醋蘿卜
，就會爽神清心，增加食欲。