xiangchunya
，xiduonianshengluoyeqiaomu，yiqixiannenjingyegongshiyong。xiangchunyayingyangfengfu
，shiwoguorenminxihuanshiyongdegaodangshucai。xiangchunyadecaishouqijizhong
，gongyingqiduan，jinxingzhuzangbaoxiankeyanchangqigongyingqi。danshi
，xiangchunyaweiyecai，zaichangwenxiazhuzangbaoxian，yifashengluoye、fulan，erpubianyingyongdeyanzifazhucun，suiranjiejuelechangqigongyingdewenti
，danduifengweiheyingyangdesunshijiaoda，qibudaobaoxiandexiaoguo。jingtiaozhacaifang
，caiquyixiafangfakeyidadaochangqibaoxianshiyongdemude，ninbufangyishi。
　　用於長期保鮮的香椿芽要求：采摘時間適當、質量高。①采摘時間：要yao求qiu春chun季ji萌meng芽ya後hou，在zai新xin芽ya尚shang未wei木mu質zhi化hua前qian采cai摘zhai，山shan東dong省sheng多duo數shu地di區qu在zai清qing明ming至zhi穀gu雨yu采cai摘zhai，尤you以yi穀gu雨yu前qian采cai收shou的de最zui好hao。一yi天tian中zhong以yi早zao晨chen冂tong出chu前qian采cai摘zhai為wei好hao。②質量。以芽色紫紅
、芽長10～15厘米為佳。椿芽采摘後，應攤在葦席上，放在通風陰涼處
，厚度不超過10厘米，以免發熱變質，引起脫葉。
　　用於長期保鮮的香椿芽保鮮前應進行嚴格的挑選處理。選芽體粗壯、無病傷的香椿芽
，去除芽基部的老梗
，捆成0.25～0.5千克的小把
，裝入食品保鮮袋內，放入－18℃的冰櫃內凍結貯藏。這種保鮮方法

，可供全年分次食用，隨用隨取。食用時先解凍
，清洗幹淨就可加工食用。注意：保鮮前不要清洗香椿芽。