原料配方(成品1.5公斤) 剝好的竹筍1公斤 白糖1公斤 鹽50克 調料25克 紅辣椒(幹)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升

調料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3

製作方法 用鍋把竹筍脆嫩、有(you)葉(ye)的(de)那(na)部(bu)分(fen)煮(zhu)沸(fei)後(hou)，切(qie)成(cheng)很(hen)小(xiao)的(de)塊(kuai)
，加(jia)上(shang)糖(tang)。把(ba)鹽(yan)和(he)調(tiao)料(liao)鬆(song)鬆(song)地(di)捆(kun)在(zai)一(yi)個(ge)布(bu)袋(dai)裏(li)，放(fang)進(jin)鍋(guo)裏(li)和(he)竹(zhu)筍(sun)一(yi)起(qi)煮(zhu)。煮(zhu)到(dao)果(guo)醬(jiang)形(xing)成(cheng)後(hou)，把(ba)調(tiao)料(liao)布(bu)袋(dai)拿(na)出(chu)來(lai)

，朝(chao)筍(sun)泥(ni)裏(li)加(jia)醋(cu)或(huo)醋(cu)酸(suan)，再(zai)沸(fei)煮(zhu)4～5分鍾然後冷卻
，裝進玻璃瓶裏。