豌wan豆dou以yi清qing香xiang的de嫩nen莢jia和he籽zi粒li供gong菜cai用yong
，在zai我wo國guo南nan方fang一yi直zhi是shi較jiao高gao檔dang的de綠lv色se蔬shu菜cai。近jin幾ji年nian來lai

，隨sui著zhe南nan北bei交jiao流liu的de增zeng加jia
，北bei方fang人ren生sheng活huo水shui平ping的de提ti高gao，北bei方fang大da城cheng市shi近jin郊jiao碗wan豆dou栽zai培pei也ye漸jian漸jian發fa展zhan起qi來lai。豌wan豆dou通tong過guo速su凍dong加jia工gong，可ke以yi周zhou年nian供gong應ying，豐feng富fu冬dong天tian的de菜cai籃lan子zi。速su凍dong豌wan豆dou的de製zhi作zuo方fang法fa簡jian便bian，農nong民min朋peng友you掌zhang握wo該gai項xiang技ji術shu，可ke以yi提ti高gao該gai項xiang種zhong植zhi業ye的de經jing濟ji效xiao益yi。 原料選擇：選用豆粒鮮嫩飽滿，色澤鮮綠，豆粒均勻的白花品種青豌豆。
　　製作過程：適時采收，及時用剝豆機剝出豆粒。將豆粒浸入2%鹽水中30分鍾後，取出，用流動清水衝洗幹淨。然後進行燙漂
，投入100℃左右的鹽水（18升水中含食鹽0.4公斤）中進行燙漂，時間因豆粒大小不同分別掌握，平均為2－3分鍾。燙漂後立即投入冷水中冷卻，並慢慢攪拌
，加快冷卻速度。撈出後瀝幹，按不同規格、大小分別進行速凍，凍結溫度為－30℃以下，凍至中心溫度為－18℃以下即可。