草菇采收後，生長並未停止
，菌傘仍會繼續伸長。因此
，除作鮮食外，就要迅速加工
，製成草菇幹或草菇罐頭等。

加工前，要將菌蕾(菇體)基部的泥上、腐草用小刀剔除
，並按商品要求的標準進行分級。遠銷的還要裝入塑料袋，放在冰箱或冰盒中冷藏運輸，以保鮮菇質量。

加工成草菇罐頭的最好選用1～2級鮮菇；3～4級ji鮮xian菇gu雖sui可ke切qie片pian製zhi成cheng片pian菇gu，但dan質zhi量liang較jiao次ci。加jia工gong成cheng草cao菇gu幹gan的de，最zui好hao選xuan用yong尚shang未wei突tu破po包bao被bei的de菇gu蕾lei
，如ru包bao被bei已yi破po，質zhi量liang就jiu差cha。開kai傘san後hou才cai加jia工gong的de，質zhi量liang更geng差cha。一yi般ban約yue需xu10公斤鮮菇才能製成菇幹1公斤

烤製菇幹的方法 先將草菇縱剖兩邊(包被仍相連)
，切口朝下，然後排列在竹篩或鐵絲網篩上曬幹或烤幹(最好是先曬後烤
，可以節省燃料)
，直至菇體脆硬為止。烤製菇幹初期溫度以40～45℃較好，待水分降低後再逐漸升溫，但不能超過55℃。

烤好的菇幹，一般菇體白淨，有濃鬱的香味；應立即將菇幹裝入清潔幹燥的罐內或塑料薄膜袋裏

，以防吸濕變質。