在(zai)湘(xiang)西(xi)一(yi)帶(dai)的(de)土(tu)家(jia)族(zu)和(he)苗(miao)族(zu)村(cun)寨(zhai)裏(li)
，差(cha)不(bu)多(duo)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)備(bei)有(you)一(yi)個(ge)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)壇(tan)子(zi)。醋(cu)蘿(luo)卜(bu)是(shi)人(ren)人(ren)喜(xi)食(shi)之(zhi)品(pin)，特(te)別(bie)是(shi)每(mei)逢(feng)年(nian)節(jie)，餐(can)桌(zhuo)上(shang)更(geng)少(shao)不(bu)了(le)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)。

製作方法 將紅蘿卜洗淨切成片(白蘿卜色澤不紅
，一般不用)，放壇中，加米湯和涼開水浸泡，壇子要放在火坑旁邊，使壇內溫度保持在25℃左(zuo)右(you)。所(suo)用(yong)壇(tan)子(zi)最(zui)好(hao)是(shi)泡(pao)茶(cha)壇(tan)，以(yi)便(bian)在(zai)壇(tan)沿(yan)口(kou)灌(guan)上(shang)清(qing)水(shui)，密(mi)封(feng)壇(tan)口(kou)。經(jing)過(guo)三(san)五(wu)天(tian)後(hou)，壇(tan)內(nei)的(de)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)便(bian)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)了(le)。食(shi)時(shi)，將(jiang)醋(cu)蘿(luo)卜(bu)取(qu)出(chu)，蘸(zhan)醬(jiang)油(you)、辣醬油

、辣椒糊、食鹽
、白糖食用

，便成了酸、甜、香、鹹

、辣五味俱全的醋蘿卜了。如不佐調味汁
，亦酸香可口。

tanneisuanluobuchiwanzhihou，shengxiadesuantangshijixuzhizuoculuobudeshanghaolushui，zhiyaofangjinshenghongluobupian，yieryebiankeshiyong
，kesuichisuiqu，shifenfangbian。danyaobaochitanyankouqingshuibuganheshiyidewendu，yishilushuichangpaochangxian。zhezhonglushui，shiyongdecishuyueduo，paozhichengculuobusezeyuehongnen
，weidaoyuejiaxianmei。

產品特點 這種醋蘿卜
，色澤紅豔
，脆嫩可口，酸

、甜、香、鹹、辣五味俱全，別有一番風味，既可佐餐，又可調味。節日席間，吃上幾片醋蘿卜，既開胃解油膩，又能醒酒；平時乘車坐船，食了醋蘿卜片，即可免吃暈車暈船之苦；孕婦病者，嚼幾塊醋蘿卜，就會爽神清心，增加食欲。