該製品屬於涼果類
，是利用檸檬鹽胚來進一步加工而成。其加工技術如下：
  1. 原料處理：檸(ning)檬(meng)鹽(yan)胚(pei)需(xu)浸(jin)水(shui)脫(tuo)除(chu)部(bu)分(fen)鹽(yan)
，用(yong)多(duo)量(liang)清(qing)水(shui)進(jin)行(xing)浸(jin)泡(pao)，檸(ning)檬(meng)鹽(yan)胚(pei)在(zai)用(yong)食(shi)鹽(yan)加(jia)工(gong)之(zhi)前(qian)

，原(yuan)料(liao)是(shi)大(da)個(ge)的(de)
，可(ke)進(jin)行(xing)切(qie)片(pian)

，一(yi)般(ban)是(shi)以(yi)橫(heng)切(qie)片(pian)為(wei)好(hao)，如(ru)果(guo)小(xiao)個(ge)者(zhe)就(jiu)可(ke)以(yi)整(zheng)個(ge)鹽(yan)醃(yan)。因(yin)為(wei)加(jia)工(gong)甘(gan)草(cao)檸(ning)檬(meng)時(shi)原(yuan)料(liao)有(you)片(pian)狀(zhuang)或(huo)整(zheng)個(ge)鹽(yan)醃(yan)的(de)，對(dui)片(pian)狀(zhuang)原(yuan)料(liao)脫(tuo)水(shui)時(shi)間(jian)可(ke)縮(suo)短(duan)
，整(zheng)個(ge)進(jin)行(xing)脫(tuo)鹽(yan)時(shi)間(jian)相(xiang)對(dui)就(jiu)會(hui)長(chang)。脫(tuo)鹽(yan)程(cheng)度(du)一(yi)般(ban)需(xu)要(yao)最(zui)少(shao)留(liu)有(you)2%鹽份或者可更多一些。
  2. 幹燥：脫鹽後原料可曬幹或在65―85攝氏度下烘到半幹待用。
  3. 配料準備：製備5%甘草溶液
，即100公斤鹽胚需甘草2.5公斤加入40公斤清水進行熬煮，約1―2小時，使甘草液濃縮到隻有12.5公斤左右。進行過濾取淨液，甘草渣第二次可再用。在甘草液內加入3―5%食鹽
，視檸檬中含有食鹽量多少而定
，0.8―1.5%檸檬酸
，也要看檸檬中含酸量多少而定

，含酸量多的加入檸檬酸少，含酸量少的加入檸檬酸需多；加入甜蜜素2%
；50克香蘭素，加入0.05%shanlisuan，bayishangsuoyoupeiliaojiaobanjunyunhoubingzhufeizhi，jiarubanganzhuangtaideningmengsuan，shiqichongfenxishouliaoye，bingdingshifanban，zuihaoxishoushijianyoubantianzuoyou，yibandounengbaliaoyexishouwanbi
，ruguohaiyoushengyukebaningmengjinxingganzaohoudiercixishouliaoye，zhizhibaliaoyequanbuxishouwanbiweizhi。
  4. 幹燥：在60―65攝氏度下進行幹燥
，使成品含水量25%左右。
    成品外觀有白色鹽霜和糖霜
，表麵幹爽

，不沾手
，風味甜

、酸
、鹹、香
，及檸檬特有芳香。