桂圓是廣西特產，也是出口創彙的拳頭產品
，其商品性好
，售價高。據南寧藥材市場人士介紹，一般情況下大批收購的價格為：生曬的每市斤32至45元左右；熟曬的每市斤28至35元左右
；如(ru)果(guo)市(shi)場(chang)上(shang)桂(gui)圓(yuan)緊(jin)缺(que)的(de)話(hua)
，價(jia)格(ge)更(geng)高(gao)。據(ju)悉(xi)，目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)生(sheng)曬(shai)的(de)桂(gui)圓(yuan)緊(jin)缺(que)。今(jin)年(nian)，廣(guang)西(xi)龍(long)眼(yan)豐(feng)收(shou)，如(ru)果(guo)果(guo)農(nong)民(min)新(xin)鮮(xian)的(de)龍(long)眼(yan)加(jia)工(gong)成(cheng)圓(yuan)肉(rou)出(chu)售(shou)
，將(jiang)會(hui)得(de)到(dao)很(hen)大(da)的(de)收(shou)獲(huo)。現(xian)將(jiang)桂(gui)圓(yuan)肉(rou)的(de)加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)：
  １
、操作過程：原料選擇→分選、去枝(梗)→剝去果皮取肉→整形、擺篩→烘烤→分級、檢驗→包裝、貯藏。
  ２、操作要求：
    ⑴原料選擇。選擇果大
、核小、肉厚、果肉幹苞的石硤、幹苞廣眼等品種作原料。
    ⑵分選、去枝(梗)。將龍眼果實按大小進行分級
，並挑除爛果
，剝去枝(梗)。
    ⑶剝去果皮取肉。用專門工具從果蒂部除果核，取出果肉。這一工序應盡量保持果肉完整


，避免破碎果肉而影響產品質量等級和得率。
    ⑷整型

、擺篩。把取出的果肉適當修正
，使其保持原果形狀，然後均勻地擺放在烘篩上
，擺篩時要求果頂朝下

，果蒂向上，並且果肉不能重疊。
    ⑸烘烤。將擺篩後的果肉放入烘烤室中
，用50至60℃溫度中烘烤，至果肉變崐黃
、表麵幹爽後即可進行翻篩。翻篩後若晴朗天氣可用太陽進行曬製。並在此溫度下不斷烘至果粒幹燥為止。
    ⑹幹燥標準及質量要求。幹燥標準：果粒金黃、身幹，用手捏後鬆開變散即為幹燥。質量要求：顆粒幹爽
、完整、均勻
，黃亮
、有光澤，味甜清香
，無煙火味，無泥沙雜質。
    ⑺分級、檢驗。將烘幹的桂圓肉經冷卻後按顆粒大小、色澤進行分級
，並檢除變黑的肉粒。
    ⑻包裝、貯藏。把分級
、檢驗後的桂圓肉產品用塑料袋進行密封包裝後，於紙箱中貯藏在陰涼處