無核欖
，顧名思義就是除去欖核的製品，主要是方便食用
，但除核需耗去不少勞動力，其風味可配製而成和味型。加工技術如下：
  1、原料處理： 用yong半ban成cheng品pin欖lan胚pei作zuo原yuan料liao
，先xian除chu核he後hou脫tuo鹽yan，可ke用yong人ren工gong捶chui打da使shi欖lan肉rou裂lie開kai而er剝bo去qu欖lan核he，再zai進jin行xing欖lan胚pei脫tuo鹽yan，這zhe樣yang能neng縮suo短duan浸jin水shui脫tuo鹽yan時shi間jian

，比bi整zheng個ge欖lan胚pei脫tuo鹽yan時shi間jian減jian少shao一yi半ban，保bao留liu3－5％鹽分。
  2、糖液配製: 配40％濃度糖液，所需白糖25公斤即50公斤胚需25公斤白糖。在糖液中加入2％食鹽
、1％檸檬酸
、0.1％苯甲酸鈉。把糖的混合液煮沸後加入欖胚。浸漬。
  3、為了縮短生產周期，采用浸
、煮zhu相xiang結jie合he的de透tou糖tang工gong藝yi。直zhi接jie煮zhu可ke加jia快kuai透tou糖tang速su度du，因yin為wei欖lan胚pei經jing過guo鹽yan醃yan後hou有you一yi定ding堅jian硬ying度du而er不bu會hui被bei煮zhu爛lan，但dan直zhi接jie煮zhu時shi不bu可ke時shi間jian過guo長chang，一yi般ban十shi分fen鍾zhong的de加jia熱re時shi間jian便bian足zu夠gou。這zhe樣yang浸jin浸jin煮zhu煮zhu的de透tou糖tang方fang法fa一yi般ban一yi個ge星xing期qi左zuo右you便bian可ke完wan成cheng，透tou糖tang完wan畢bi可ke拌ban入ru少shao量liang甘gan草cao粉fen。
  4、烘製: 在65℃下烘到半幹，含水量22－24％。
  5
、包裝: 橄欖食品可以逐個包裝
，既衛生
，又有包裝裝璜。
    製品風味上麵提到是和味型
，所謂和味型是甜
、甘
、鹹等幾種風味比較柔和，不突出那種味道
，特別是鹹和酸不突出
，這種風味也是較受歡迎的。