zaiziranjiezhong，youxieduirenleijiankangyouyideweishengwu，nengbatangfajiaoershengchengrusuan
，womenchengweirusuanfajiao，canyurusuanfajiaodeweishengwuchengweirusuanjun。zaici，yimuguaweiyuanliaojingguorusuanfajiaoerchanshengrusuanfengweidechanpinqijiagongjishuruxia：
  1. 原料處理：選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
  2. 配製發酵液
，為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
  3. 把發酵液倒入木瓜片中

，或把木瓜片加到發酵液中都一樣
，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上麵加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表麵
，也就是不要露出空氣，最後在最上麵加入少量三花酒，然後加蓋密封。
  4. 乳酸發酵：junzhonglaiyuanwenti，keyicongkongqihuogualeibiaomianfenlipeiyang
，yibanbuyongjiaruchunpeiyangzhong，liyongkongqihuoyuanliaobiaomianshangjiufuyourusuanjun，zaifajiaoyezhong
，zhexierusuanjunhenkuaishengchangfayu，ershengchengrusuan，zai25攝氏度左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
  5. 產品貯藏問題：（1）要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝
？巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鍾便可得以保存半年至九個月以上。