muqianshipinshichangshangchushoudegeseruantangdoulibukaiyaojiarusesuhexiangjingdengtianjiaji。ruguobamouxieshuiguohuoshucaiderouhuozhiyejiadaoruantangzhongqu
，jinengzengjiachanpindefengweiyounengzengjiachanpindeyingyangjiazhi，zaizhejichushangeryanzhimangguoruantang。
    加工軟糖首先考慮用哪種凝膠劑才使到產品具有透明或半透明

、有彈性、韌性、youyidingjujiaoxing，fengweitiansuandechanpin？muqianjinggaijinduoyongfuheningjiaojibiruqiongzhiyukalajiao，kalajiaohemingjiao，qiongzhihemingjiaodengningjiaojidezuhe，nengdadaoruantangshipindeyaoqiu，qizhongqiongzhiyongliangyibanshi2%，卡拉膠用量1－2％，明膠用量5－10％。在使用之前，要用水浸泡成為均勻的膠體溶液才能與其他原料混合使用。
    製(zhi)軟(ruan)糖(tang)所(suo)用(yong)的(de)糖(tang)主(zhu)要(yao)有(you)兩(liang)種(zhong)，一(yi)是(shi)蔗(zhe)糖(tang)，二(er)是(shi)澱(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)或(huo)是(shi)葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)
，這(zhe)種(zhong)糖(tang)漿(jiang)的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)使(shi)軟(ruan)糖(tang)成(cheng)型(xing)之(zhi)後(hou)不(bu)出(chu)現(xian)返(fan)砂(sha)現(xian)象(xiang)
，叫(jiao)抗(kang)結(jie)晶(jing)糖(tang)漿(jiang)
，它(ta)的(de)用(yong)量(liang)占(zhan)總(zong)投(tou)料(liao)量(liang)30％左右。下麵是加工芒果軟糖投料次序：
  1、先用水處理待用的明膠、瓊脂等凝膠體
；
  2
、加入到凝膠體中的白糖用量占總原料量50％左右
；
  3
、再加入澱粉糖漿或葡萄糖漿；
  4

、加入芒果漿，用量15％左右，攪拌均勻；
  5、最後加入占投料總量0.3％的食用檸檬酸和0.05%防腐劑山梨酸鉀，充分混合，並加熱煮沸濃縮成固形物達70％；
  6
、把上述濃漿倒入淺盤內，冷卻成型
；
  7、人工或機械切粒
，一般切成2.5厘米長，1厘米寬的長形粒狀體；
  8
、用米紙包裝；
  9、幹燥
，在45－50℃下烘30小時
；
  10
、包裝：可用玻璃紙單粒包裝或枕式單粒包裝。
    成品含水量18－20％
，具芒果芳香和色澤。