果丹皮酸甜可口
，有助消化

，兒童尤為喜食。而且原料來路廣；製作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。

工藝流程
原料選擇→原理處理→軟化製漿→刮片烘幹→揭起整理→包裝→成品

製作方法
1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料
，如蘋果
、桃、杏
、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛生標準。

2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，衝洗幹淨
，去核。

3.軟化製漿：將處理好的果實放在雙層鍋中，加入約為果實重80％或等量重的水，煮20～30分鍾，待果實軟化後，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫hao米mi的de打da漿jiang機ji打da漿jiang，除chu去qu皮pi渣zha。如ru沒mei有you打da漿jiang機ji，可ke用yong木mu打da漿jiang板ban或huo木mu杆gan將jiang果guo實shi搗dao爛lan，倒dao入ru細xi篩shai中zhong
，除chu去qu皮pi渣zha，再zai將jiang果guo漿jiang倒dao入ru雙shuang重zhong鍋guo中zhong

，加jia入ru果guo漿jiang重zhong10～30％的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5％，再用文火加熱濃縮，注意攪拌
，防止焦糊，濃縮至稠糊狀

，可溶性固形物含量達20％左右時出鍋。

4.刮片烘幹：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑
、均勻以提高產品的質量。刮好後將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起
，再放到烤盤上烘幹表麵水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進風味，在製作山楂果丹皮時，可摻入其它果品
，如蘋果
、棗、柿、桃等。