原料配方(100千克成品) 鮮紅山楂40千克 水20千克 白砂糖40千克 白礬0.8千克 防腐劑80克

製作方法
1.原料選擇：選用成熟度較低的鮮紅果，以保留較多的果膠物質。除去雜質
、洗淨。

2.沸水煮製：洗淨的鮮紅果倒在沸水中煮10～15fenzhong，ranhoufangzaidajiangjineimochenghongguojiang。weilenengchangnianshengchanshanzhagao，keyijiangzhushudeshanzhaguodaolan，lengque，zhuyushuinichihuodagangnei

，biaomianyongsuliaobomojihuangnifengyan，yigejuekongqi，fangzhibianzhi。weilebaochihongse，keanguojiashipintianjiajishiyongliangmei100千克成品加胭脂紅食用色素2～3克。山楂采摘季節用鮮紅山楂做原料，就不要用食用色素。

3.打醬：打醬時把紅果和水均勻加入(包括煮紅果的水)
，不能太稠
，每千克紅果約出醬1.2～1.3千克。

4.攪拌：先將每100千克所需的白礬0.8千克
，用1千克水煮沸溶解

，白砂糖40千克加水6千克左右，加熱溶化成濃糖液。把果醬放在攪拌桶中
，一邊攪拌一邊加入糖漿和白礬溶液，攪拌連續5分鍾左右，然後放在木盆內定型。

5.定型：木盆內先墊上塑料薄膜，倒入果醬

，每盤約25千克，經24小時，冷卻凝固即為成品。

理化指標：含糖40％左右，水分約45～50％。