１、選料　選用肉厚
、粒大
、籽少的葡萄作為加工原料。於葡萄七八成熟時采收，摘下果粒

，去掉果柄
，剔除病、蟲、傷果，用清水衝洗幹淨後備用。
　　２
、醃製　將選好的葡萄用濃度10%左右的鹽水醃製2天左右。待果皮轉黃時
，撈出瀝幹鹽液，然後按一層葡萄一層鹽的方式放入容器內再醃製，每100公斤葡萄約需8公斤鹽。5天後撈出曬幹成果坯，果坯呈琥珀色

，表麵有鹽霜，可長期保存。
　　３、脫鹽　將葡萄坯放入冷水中浸泡1天，再以流動水漂洗至口嚐稍有鹹味和酸味後，在陽光下曬至半幹。
　　４、曬製　每100公斤葡萄用甘草5公斤。將甘草切碎後加水煮沸15～20分鍾，然後加白糖15公斤、糖精40克、香蘭素適量


，配成100公斤香料水備用。取2/3的de香xiang料liao水shui，將jiang半ban幹gan的de葡pu萄tao坯pi浸jin入ru其qi中zhong，至zhi葡pu萄tao充chong分fen吸xi水shui後hou
，取qu出chu曝pu曬shai。將jiang餘yu下xia的de香xiang料liao水shui倒dao入ru浸jin過guo葡pu萄tao的de料liao水shui中zhong
，加jia少shao許xu糖tang，以yi進jin一yi步bu提ti高gao香xiang料liao水shui的de風feng味wei。將jiang曬shai至zhi半ban幹gan的de葡pu萄tao再zai次ci浸jin入ru香xiang料liao水shui中zhong
，使shi香xiang甜tian味wei進jin入ru葡pu萄tao中zhong
，然ran後hou再zai次ci曬shai製zhi。如ru此ci反fan複fu浸jin泡pao、曬製幾次，當曬至葡萄不粘手時
，拌入一些精製植物油，保持葡萄含水量在18%以下
，即可用塑料袋包裝後上市出售。