一、蜜餞。選用無病蟲害、無腐爛
、優質、個大的山楂，經清洗後切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然後用飽和石灰水進行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。
　　將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之後再加入1%的山梨酸鉀，配好後將處理好的山楂放到其中
，煮製15分fen鍾zhong，在zai此ci過guo程cheng中zhong不bu斷duan地di攪jiao拌ban，至zhi山shan楂zha呈cheng半ban透tou明ming狀zhuang停ting止zhi加jia熱re，然ran後hou將jiang山shan楂zha從cong糖tang液ye中zhong撈lao出chu。用yong冷leng糖tang液ye浸jin漬zi數shu小xiao時shi。之zhi後hou撈lao出chu
，瀝li幹gan糖tang液ye，於yu60℃―65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然後進行冷卻，經包裝後即為成品。
　　采用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致
，具有山楂糖煮後應有的風味和香味，酸甜適口
，風味獨特。
　　二、果guo醬jiang。山shan楂zha果guo醬jiang呈cheng透tou明ming的de棕zong紅hong色se
，組zu織zhi均jun勻yun
，細xi膩ni，酸suan甜tian適shi口kou，且qie製zhi作zuo方fang法fa簡jian便bian易yi行xing
，為wei山shan楂zha的de深shen加jia工gong提ti供gong了le一yi條tiao可ke行xing的de途tu徑jing。下xia麵mian就jiu介jie紹shao一yi下xia其qi製zhi作zuo工gong藝yi。
　　選擇無病蟲害、無黴爛變質的好山楂，經洗滌後切開，去掉籽巢、花萼、果柄，進行打漿，然後與一定比例的水在鍋中加熱煮製。同時稱取與原果醬等量的白砂糖，配成60%―75%的濃糖液，分2次―3次ci加jia入ru沸fei騰teng的de原yuan果guo漿jiang液ye中zhong
，在zai整zheng個ge煮zhu製zhi過guo程cheng中zhong注zhu意yi要yao不bu斷duan攪jiao拌ban，使shi之zhi不bu粘zhan鍋guo，待dai煮zhu到dao攪jiao拌ban時shi感gan覺jiao有you阻zu力li，且qie鍋guo內nei物wu呈cheng透tou明ming狀zhuang時shi，即ji可ke加jia入ru適shi量liang的de瓊qiong脂zhi和he檸ning檬meng酸suan等deng，經jing2―3分鍾即可出鍋。整個煮製過程需45分鍾左右。出鍋後應趁熱立即裝入已消毒的罐內（罐可采用蒸氣10―15分鍾消毒）
，留有8毫米―10毫米的頂隙，裝罐時醬體溫度不低於85℃，嚴防罐口汙染，裝罐後迅速密封。然後用開水煮5分鍾―15分鍾
，及時用冷水分段冷卻至38℃―40℃，擦幹表麵水分，包裝後即成為成品。
　　三
、果凍。選取無病蟲害、無黴爛變質

、新鮮良好的好山楂，經清洗幹淨後去除花萼及果柄，切成2瓣―4瓣
，倒入鍋中，加入與果等重的溫水，維持85℃―90℃
，時間1xiaoshi，bingbuduanjiaoban，ranhouquchuyongbuguolv。lvyelingfangbeiyong。shengxiadeguozha

，zaijiayuyuanliaodengzhongdeshuijinxingdiercitiqu
，jiangliangcitiqudezhiyehunhejunyun。yekejiangshanzhayapo（或不壓破），加相當於果重1.6倍―1.8倍的水，加熱煮沸並維持沸騰狀態10分鍾
，將果實連同汁液浸泡24小時左右，再用布將汁液濾出
，這種方法提取的汁液量較前種少。然後將提到的山楂汁稱重

，放入鍋中，加熱煮沸，待沸點溫度升高到100℃以上時，開始加砂糖，加糖量為原果汁量的50%左右
，繼續煮沸，至沸點溫度達到105℃左右，或用小勺取出少許，表麵開始結成皮狀，即可出鍋，出鍋後應立即趁熱裝入消毒過的空罐中（空罐可采用蒸氣10分鍾―15分鍾消毒），立即密封，冷卻後便形成凍狀。