芒果脯是果脯蜜餞類，含有高濃度糖分。其加工技術要求：
    
    1、原料要求及處理：製作芒果脯的原料，成熟度控製在8～9cheng

，bukeguoshu
，yaoqiuguoshixinxian，guorouxianweixiershao
，zhidizhimidemangguo。yuanliaoguoqingxiganjingquchuguopiheguohe

，guorouqiekuai，kuaidedaxiaoweizhengguodeliufenzhiyidaobafenzhiyi
，daxiaohoubojunyun。
    
    2
、硬化與護色措施：把芒果片在0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸氫鈉的溶液中浸8小時。
    
    3
、糖醃或透糖：預處理後芒果片可直接用砂糖幹醃。原料與砂糖的比例一般為1：0.5。醃製時，應一層芒果片一層砂糖
，最上麵還要覆蓋一層砂糖。砂糖醃製時間不能太長，一般為8小xiao時shi
，過guo後hou抽chou出chu糖tang水shui
，把ba糖tang水shui入ru鍋guo濃nong縮suo，再zai將jiang果guo塊kuai倒dao入ru糖tang水shui中zhong，糖tang水shui中zhong最zui好hao加jia入ru防fang腐fu劑ji以yi免mian發fa酵jiao，如ru果guo砂sha糖tang不bu夠gou還hai可ke以yi補bu加jia，務wu使shi糖tang水shui濃nong度du達da到dao55～60%。經過幾日的糖水浸漬，使芒果片含糖分達到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮製。
    
    4
、烘幹：mangguopuchengpinyaoqiuguokuaibantouming，youguangze
，qianchenghuangzhishenchenghuangse，sezeyizhi，tangyeshentoujunyun，zuzhibaoman，shiyongshiwumingxiancuxianwei，qingtiandaisuan，yuanguofengweituchu。zonghantangliang60～65%，總酸度0.5～0.8%
，水分含量20～25%。