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roushishirenmenrichangshenghuocanzhuoshangbukehuoquedeyidamenleishicai，zairenleideshiwulianzhongzhanjuzhezhongyaodiwei。jinnianlai，zhongguoshipinanquanwenticiqibifu，yinqihenduoreyi。tishengshipinanquanzhiliangchengweizhenggeshehuideqiwang，ertongguozhuanyebaozhuanglaizengjinrouleichanpindeshipinanquanqishishifeichangyouxiaodeshouduan。
首先看看中國肉類食品安全現狀——中國肉類食品的監督抽查從1990年開始，第一次安排在京津滬三市，合格率分別是70％、50％、30％，綜合合格率僅為50％，主要問題是微生物超標嚴重，食品添加劑、yaxiaosuanyancanliuchaobiaoyanzhong。daozhiwentideyuanyinshihenduoshengchanqiyejiagongtiaojianbudabiao，weishengguanlicha，rouleishipindebaozhuanghaichuyuchujijieduan，yisanzhuangluomairoupinweizhu，tongshiliutonghuanjiedeerciwuranyebijiaoyanzhong。jinnianlai，suizheshipinanquanyishidetigao，daxingrouleichangshangbuduandizhudonggaishanshengchanjiagongtiaojian，huoqugezhongrenzheng——如HACCP及各類ISO質量管理體係認證等，使問題得到了有效改善。不過從飼養、屠宰、儲藏、運輸到銷售，再到百姓的餐桌，鏈條上任何環節出了問題都會影響到食品安全。
在歐美、澳大利亞等發達地區或國家，養殖會集中在大型的養殖場，有利於控製疫情發生；其次，在大型屠宰場屠宰牲畜，良好的機器設備及檢疫檢驗使衛生得到控製；胴體經過預冷、排酸後進入分割程序，肉品會根據市場需要被分為各種部位肉；分割後，高阻隔真空收縮袋把衛生的肉品緊緊保護起來，然後儲存到零度的冷藏庫；市場訂貨時，冷藏車內整齊碼放的包裝肉品，相比直接運輸胴體可為廠商節省大約25％的運輸費用。在發達國家，真空收縮包裝的紅肉產品——牛、羊、豬等在嚴格的冷鏈條件下分別能達到100、70、45天的保質期，能給終端的儲運，備貨，銷售帶來很大的經濟效益提升。
接下來，肉類產品將主要被分流到兩個渠道：zhijiejinruchaoshichuzangjian，huoyunrupeisongjiagongzhongxin。jinruchaoshideroupin，qibaozhuangzhidaoxiaoshoudeqianyikecaibeichaoshiyuangongdakaifenzhuang，huozhebubeichaifeng，wanzhengdichenliezaihuojiashangxiaoshou；進jin入ru配pei送song加jia工gong中zhong心xin的de肉rou品pin會hui被bei進jin一yi步bu加jia工gong成cheng為wei能neng在zai零ling售shou終zhong端duan銷xiao售shou的de盒he式shi即ji售shou肉rou品pin。這zhe樣yang，產chan品pin從cong生sheng產chan到dao運yun輸shu，再zai到dao銷xiao售shou的de整zheng個ge過guo程cheng中zhong都dou受shou到dao專zhuan業ye嚴yan格ge的de保bao護hu，避bi免mian了le二er次ci汙wu染ran。更geng進jin一yi步bu，規gui範fan包bao裝zhuang的de肉rou品pin使shi食shi品pin安an全quan可ke追zhui溯su係xi統tong的de建jian立li成cheng為wei可ke能neng。消xiao費fei者zhe可ke以yi通tong過guo觀guan察cha每mei個ge產chan品pin的de封feng口kou上shang的de特te定ding印yin章zhang，確que認ren包bao裝zhuang沒mei有you被bei打da開kai過guo，安an心xin把ba肉rou品pin帶dai回hui家jia。 
