1、明確食品加工目的和設備選型配套特點

    1.1食品加工目的。根據食品加工要求，應保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性

，改變食品的物理特性
、化hua學xue特te性xing和he生sheng物wu特te性xing，滿man足zu人ren們men的de不bu同tong需xu求qiu，提ti高gao農nong產chan品pin的de利li用yong價jia值zhi和he經jing濟ji價jia值zhi。通tong過guo不bu同tong特te點dian的de食shi品pin加jia工gong和he精jing深shen加jia工gong，以yi開kai發fa食shi品pin的de多duo功gong能neng及ji其qi新xin產chan品pin，以yi實shi現xian食shi品pin加jia工gong的de最zui大da增zeng值zhi效xiao益yi。

    1.2設備選型特點。根據食品工業安全生產、機(ji)械(xie)安(an)全(quan)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)國(guo)際(ji)通(tong)行(xing)要(yao)求(qiu)
，食(shi)品(pin)機(ji)械(xie)工(gong)作(zuo)部(bu)件(jian)及(ji)技(ji)術(shu)參(can)數(shu)的(de)選(xuan)擇(ze)應(ying)與(yu)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)物(wu)特(te)性(xing)相(xiang)適(shi)應(ying)

，並(bing)符(fu)合(he)最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)要(yao)求(qiu)
；嚴格控製食品加工過程中造成原料
、最終產品的損失和品質下降
；要求最終產品是食品或半成品的加工機械設備
，應防止機械設備或其他物料對食品加工過程的汙染，以保證最終產品符合食品安全要求；要避免食品加工過程中排放物（渣、糟、漿、液
、氣等）對環境的汙染
，對有汙染排放物的食品加工環境應配備汙染處理設備，使其達到排放標準；對含有多種營養成分或藥效成分的食品加工，應考慮減少加工對營養或藥效成分的損失；要重視副產品和下腳料的綜合開發，充分利用資源，提高經濟效益。

    2
、確定選擇配套的主要依據

    2.1符合國家有關產業政策和標準要求

    2.1.1優先選擇和采用當前國家重點鼓勵發展的食品機械設備。重點選擇和采用具有適度規模、科技含量高、經濟效益好
、資源消耗低、安全衛生
、環境汙染少
、資源利用效率高的食品機械設備。

    2.1.2禁止選擇和采用當前國家明令限製和淘汰的食品機械設備。重點禁止選擇和采用違反國家法律法規

、生產方式落後
、產品質量低劣

、環境汙染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術可替代以及嚴重危及生產安全與食品安全的食品機械設備。