一、采收時期

采收是葡萄生產中一個重要環節，采收時期又是決定果品質好壞的關鍵

（一）要根據用途適時采收 xianshipinzhong，yaogenjushichangxuqiujuedingcaishoushiqi。yibanshichanggongyingxianguo，guoshisezexianguo，guoshisezexianyan，tangsuanbishiyi，kouganhao，jichengshudubachengzuoyoujikecaishou
，guoshiyoudanxing，naizhuyun。niangjiuyongdepinzhong，youyuniangzaobutongjiuzhong，duiyuanliaodetang


、酸、pH 值等要求不同其采收期也不同。釀製白蘭地酒

，要求含糖16%～20%,含酸8～10g/L，香檳酒
，要求含糖18～20%，含酸9～11g/L；甜葡萄酒

，要求含糖不低於20%～22%，含酸5～6%g/L。製汁，要求含糖達20%以上，含酸較少，應在充分成熟後采收。

（二）根據果實成熟度采收 漿果成熟的標誌：糖分大量增加
，總酸度相應減少，果皮的芳香物質形成，糖度高、酸度低、fangxiangweinonghesezexianyan，baisepinzhongguopitouming，youdanxing。dangran
，guoshichengshupinzhiyuwaijiehuanjingtiaojianyouguan，ruchengshushitianqiqinglang，zhouyewenchada，yousepinzhongsezegengjiayanli

，youxiangweipinzhongxiangweigengnong，hantangliangjiaogaosuanweijianshao。xiangfan，caishoushiyinyutianduo

，qiwenjiaodi，guoshichengshuqiyanchi，zhesebujia
，xiangweibunong，zepinzhijiangdi。

二
、采收與包裝

（一）采收工具及物質準備 按園內葡萄產量，準備人工
、工具
、包裝材料及運力。要通知合同單位，說明采收和運送時間，以便按計劃順利進行。

（二）采收技術 選擇晴朗無風天氣，待露水幹後進行。采收人員，用左手將穗梗拿住，右手剪斷穗梗，並立刻剪除壞粒、病粒和青粒，然後按穗粒小大
，整齊程度，色澤情況

，分級裝箱。

（三）果箱、果簍規格要求 葡萄怕壓怕擠，要求兩次包裝。首先 每1kg或2kg裝入一個硬質小盒，然後將20～40個小盒裝入大的硬質運輸周轉箱。小盒要貼有葡萄品種、重量和產地的標誌。

（四）包裝技術 裝箱要注意食品衛生，保證漿果無汙染，不壓碎，不失水。將穗大、粒大而整齊，著色好的漿果一層層地裝入一等果箱，在箱角上放1～2片防腐保鮮藥片，運往市場供鮮食銷售或貯藏；穗(sui)小(xiao)，果(guo)粒(li)大(da)小(xiao)不(bu)整(zheng)齊(qi)，色(se)澤(ze)還(hai)好(hao)的(de)，裝(zhuang)二(er)等(deng)果(guo)箱(xiang)，也(ye)可(ke)運(yun)往(wang)市(shi)場(chang)供(gong)鮮(xian)食(shi)銷(xiao)售(shou)或(huo)為(wei)釀(niang)製(zhi)高(gao)級(ji)甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)原(yuan)料(liao)。其(qi)餘(yu)的(de)清(qing)除(chu)病(bing)果(guo)和(he)泥(ni)土(tu)，均(jun)可(ke)為(wei)釀(niang)造(zao)一(yi)般(ban)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)原(yuan)料(liao)。

guoxiangyaoyoutongqikong
，muxiangdixiajisibidouyaochenwalengzhiban，jiangguosuiyicengceng
，yisuisuiaijinbaishi，yibucuandongweidu，shanggaiyicengyouguangbozhi，zhishangfugaishaoliangjingzhitiao，gaijinfengyan，yibaozhengyuantuyunshuanquan。