一．蜂蜜的包裝：

     蜂蜜是弱酸性的液體，能使金屬起氧化作用，因此應采用非金屬容器如缸
、木桶、塑料桶等進行包裝，對專用包裝容器要徹底洗淨擦幹。在蜂蜜產量較高的地區，可以建立蜂蜜貯存池，也可用木桶或水缸存放
，所用桶、缸應不帶異味。包裝蜂蜜不能盛滿，特別是在運輸時要留出２５％－３０％的空間
，以防蜜汁發酵外溢或受熱振蕩時脹破容器。所裝好的蜂蜜
，要放在幹燥、清潔
、通風和無味的室內，室溫保持在５－１０℃。不要將蜜桶在露天久放，要及時轉運，以保證蜂蜜的質量。

二．蜂蜜的貯藏：

      蜂蜜有吸收異味

、吸濕及發酵變質等特性，應注意下列事項。

１．分花種貯藏。

     不同花種的蜂蜜，其色、香、味都不相同，因此應分裝貯藏
，以防混雜。２．保持潔淨。有時由於工作不細，蜜中尚有花粉塊

、蠟片
、蜂翅、蜂腳、灰砂甚至蜂屍時
，可將該蜜放在較高的大桶內
，靜置於溫度較高、幹燥的室內沉澱
，沉澱所需時間
，２０℃時需３天
，３５℃時隻需１０小時，雜物已經下沉，輕的則浮在表麵
，便可撈出，再行貯存。

３．避免發酵。

     fengmineichangyoujiaomujuncunzai，huifenjiefengmizhongbufentangfen。buchengshudefengmi
，hanshuiliangda，shiyujiaomujunfanzhi，yibiansuan，buyizhucun。yinci，zhuzangzhiqianxujiayichuli

，fangfashijiangfengmishengrudakourongqinei，changkaifangzaiganzao
、通風、溫度在２５℃以上的室內靜置數天，蒸發掉多餘的水分
，完全成熟後再行貯存。

４．防吸濕吸味。

     據試驗
，將蜂蜜露置於相對濕度為８１％的室內，３個月後水分能增加到３２％。因此
，最好用密封的瓷器或缸
、壇
、缽等陶器，貯於幹燥、通風、溫度５－１０℃的室內。如容器不能保證密封
，貯藏室內決不可同時放入帶有強烈氣味的物品
，以防蜂蜜吸收異味。

５．蜂蜜的結晶。

     結晶是蜂蜜的又一特性，結晶的蜂蜜有油脂狀
、細粒狀、粗cu粒li狀zhuang三san種zhong形xing狀zhuang。蜂feng蜜mi結jie晶jing後hou形xing態tai更geng稠chou，顏yan色se變bian淺qian，加jia溫wen溶rong化hua才cai能neng恢hui複fu。淺qian色se的de蜂feng蜜mi結jie晶jing後hou用yong石shi磨mo磨mo細xi，就jiu成cheng為wei白bai色se油you脂zhi狀zhuang乳ru酪lao狀zhuang態tai。溫wen度du及ji蜂feng蜜mi中zhong的de含han水shui量liang都dou會hui影ying響xiang蜂feng蜜mi的de結jie晶jing。不bu同tong花hua中zhong的de蜂feng蜜mi，結jie晶jing速su度du和he結jie晶jing的de形xing態tai也ye不bu一yi樣yang。結jie晶jing後hou的de蜂feng蜜mi有you利li於yu貯zhu運yun

，為wei加jia快kuai結jie晶jing，可ke在zai蜜mi中zhong拌ban入ru０．５％的陳蜜。而瓶袋包裝供應市場的蜂蜜，要保持外觀透明、流質，需防止結晶，可用雙層鍋加熱。處理時外層裝水，內層裝蜜，待蜜溫達７１℃時，保持數分鍾，然後去火，靜置一天，撇去表麵泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中，密封即可。