近年來，乳品行業中液態奶的發展特別引人注目
，並已成為較大宗和增長較快的品種。液態奶製品包括純鮮奶、超高溫殺菌奶和果味奶等等。預計未來5年
，中國奶業將飛速發展
，其中液態奶增長率可達30%。除了乳品生產企業自身的成功運作外
，包裝也起到了至關重要的作用
，乳品包裝日益呈現出多樣化發展的趨勢。

1   液態奶包裝呈現的麵貌

　　液(ye)態(tai)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)用(yong)於(yu)超(chao)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)的(de)利(li)樂(le)包(bao)和(he)康(kang)美(mei)盒(he)
，用(yong)於(yu)超(chao)高(gao)溫(wen)瞬(shun)時(shi)滅(mie)菌(jun)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)的(de)利(li)樂(le)枕(zhen)，用(yong)於(yu)微(wei)菌(jun)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)的(de)屋(wu)脊(ji)包(bao)

，以(yi)及(ji)無(wu)菌(jun)複(fu)合(he)膜(mo)製(zhi)成(cheng)的(de)百(bai)利(li)寶(bao)等(deng)塑(su)料(liao)袋(dai)。玻(bo)璃(li)瓶(ping)主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)奶(nai)、調味奶和酸奶包裝。PP及PS杯是酸奶的主要包裝容器。

　　據統計，在2002年中國液態奶市場上，袋裝牛奶占取了45%的市場份額
，紙質磚形牛奶占取了25%的市場份額
，塑料瓶為17%
、塑料杯7%
、玻璃瓶5.5%、其他包裝如鐵皮罐占0.5%。這種豐富多樣的包裝形態，很大程度上是由消費者的不同喜好所決定的。袋形包裝有經濟實惠、價格適中的優點，但同時又有飲用
、攜帶不方便
、外觀陳舊
、塑料材質不夠環保等明顯的缺點；而采用無菌加工技術的紙質磚形包裝雖然具有形式多樣

、方便攜帶、滅菌技術先進、質量好和保質期長等優點
，但采用無菌加工包裝技術的牛奶成本會相對較高
，這也促成了包裝市場形成新的競爭格局。

　　近(jin)幾(ji)年(nian)，以(yi)利(li)樂(le)包(bao)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)高(gao)檔(dang)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)在(zai)南(nan)方(fang)增(zeng)長(chang)迅(xun)速(su)。而(er)北(bei)方(fang)和(he)中(zhong)西(xi)部(bu)地(di)區(qu)則(ze)以(yi)經(jing)濟(ji)型(xing)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)為(wei)主(zhu)，塑(su)料(liao)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)占(zhan)整(zheng)個(ge)液(ye)態(tai)奶(nai)市(shi)場(chang)的(de)70%，但利樂公司生產的無菌枕和無菌塑料袋在北方市場正快速增長，說明高品質包裝日益受到市場歡迎。使用利樂包
，一盒250毫升、價格在2.3元左右的液態奶
，包裝就占了0.5元。“利樂枕”的性價比較高
，其成本價為0.30元。目前發達國家已普遍采用該項技術進行鮮奶包裝
，鮮奶的常溫保質期可達45天。該技術將優質鮮奶經過高達135℃的超高溫瞬間滅菌，然後在密封無菌條件下

，用六層紙鋁塑複合無菌包裝材料灌裝、封合而成，所有影響牛奶變質的病菌、weishengwudoubuhuiyuqijiechu，niunaizaibuxujiarufangfujiqingkuangxianengzaichangwenxiabaocunyigeduoyue。wudingheyinshuajingmei，shiheguanzhuangyingyangjiazhigaojikouweixinxiandexiannai、花色奶、酸奶及乳酸菌飲料等高檔產品，但需要冷藏保鮮，保質期也比較短。成本較低，約為0.48元。該包裝在大城市越來越受歡迎。整個屋頂盒牛奶市場2002年的銷售量（含酸奶及乳酸菌飲料）與2001年相比上升了30%，達到41萬噸，預計2003年銷售量可達50萬噸。屋頂盒包裝材料既有利樂公司和日本產的包裝紙，也有國內企業生產的包裝紙。百利包是一種新的低成本包裝形式，成本價為0.12～0.13元。2002年nian夏xia天tian以yi來lai
，這zhe種zhong無wu菌jun複fu合he膜mo包bao裝zhuang乳ru品pin曾zeng經jing受shou到dao市shi場chang追zhui捧peng。不bu過guo有you業ye內nei人ren士shi認ren為wei百bai利li包bao隻zhi是shi一yi種zhong過guo渡du產chan品pin，檔dang次ci還hai是shi較jiao低di
，最zui終zhong將jiang被bei屋wu頂ding盒he一yi類lei的de產chan品pin所suo替ti代dai。塑su料liao袋dai包bao裝zhuang是shi小xiao型xing乳ru品pin生sheng產chan企qi業ye降jiang低di成cheng本ben的de一yi個ge選xuan擇ze，塑su料liao袋dai的de成cheng本ben隻zhi有you0.04元。但由於形象不佳，將逐漸被市場淘汰。此外，湖南萬容包裝公司推出的“萬容包”
，配合采用超高溫瞬時滅菌及專用無菌灌裝設備，可使牛奶在常溫下的保質期分別達到30天、60天、90天，成本約為0.05～0.07元yuan。但dan這zhe包bao裝zhuang方fang式shi還hai沒mei有you為wei市shi場chang普pu遍bian接jie受shou。目mu前qian中zhong國guo大da型xing乳ru品pin企qi業ye都dou使shi用yong利li樂le包bao或huo康kang美mei盒he，不bu過guo在zai其qi他ta包bao裝zhuang的de選xuan擇ze上shang就jiu各ge出chu奇qi招zhao
，如ru蒙meng牛niu靠kao“利樂枕”鮮牛奶打天下，而完達山打入上海市場靠的是“百利包”。

　　niunaidejiagongzhouqiduan，baoxianyaoqiugao
，shichangjingzhengriyijilie，zhiyoutigongzhiliangwendingdechanpin，buduanchuangxinjishuzhichi。yijishenrulejiezhongguoxiaofeizhedebutongxixing，baozhuanggongyingshangcainengzaixindejingzhenggejuzhongzhandexianji。muqianzhongguoyenaipinzhong，bashichulinaizhan60%，超高溫滅菌奶占21.1%

，乳酪占19%。其中，超高溫滅菌奶明顯呈上升趨勢
，主要是由於超高溫滅菌奶貨架期長，包裝多樣化
，保存、攜帶方便。市場上常見的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型紙盒裝牛奶采用巴氏消毒法，消毒時間適中，能有效將細菌數量控製在國家規定的每毫升3萬以內，並保持牛奶的口感。巴氏（袋裝／屋形）消毒牛奶也叫巴氏殺菌奶。在89℃左右經數秒鍾殺菌，需低溫冷藏保存

，保質期一般為1～7天；當保存溫度超過4℃時，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。