利用電離輻射貯藏果蔬發展很快，輻照保鮮技術是利用電離輻射生成的γ射線及電子束對產品進行加工處理，使其中的水和其他物質發生電離，生成遊離基或離子，達到保鮮效果，它具有安全、高效、無汙染等優點，可以保持食品原有的品質
，維持色、香、味wei等deng。對dui果guo蔬shu進jin行xing輻fu照zhao保bao鮮xian要yao控kong製zhi好hao劑ji量liang
，一yi般ban新xin鮮xian果guo蔬shu用yong較jiao低di計ji量liang就jiu可ke以yi
，劑ji量liang太tai高gao容rong易yi使shi果guo蔬shu營ying養yang成cheng分fen損sun失shi

，達da不bu到dao很hen好hao的de保bao鮮xian效xiao果guo。