(1)原料蝦分級 

  蝦捕獲後

，及時裝筐、加jia碎sui冰bing運yun送song至zhi加jia工gong場chang地di，盡jin量liang保bao持chi原yuan料liao蝦xia的de新xin鮮xian度du。原yuan料liao蝦xia到dao達da加jia工gong場chang地di後hou，按an有you關guan規gui格ge標biao準zhun盡jin快kuai挑tiao選xuan分fen級ji
，同tong時shi除chu去qu嚴yan重zhong機ji械xie傷shang或huo軟ruan殼ke的de蝦xia。

  (2)漂洗預冷 

  分級後，要及時洗去蝦體粘附著的細菌和汙物，以免影響保藏期蝦的鮮度質量。一般要在冰水中漂洗2至3次，在漂洗過程還應盡量減少機械損傷。分級、漂洗後的蝦

，要及時放在低溫槽中預冷。低溫槽溫度一般控製在0至2攝氏度，預冷時間一般為10至20分鍾，使蝦體中心溫度達到2至3攝氏度。

  (3)浸泡 

  先把KH-D粉溶解在事先量好的冰水中，冰水的溫度控製在0攝氏度左右並使溶液中KH-D的濃度達到百分之2。然後把蝦放入該溶液中浸泡1至2分鍾。處理後的蝦
，按包裝箱或魚箱的重量規格分別稱重。

  (4)包裝檢驗 

  稱重後的蝦，按不同的包裝材料進行裝箱，裝箱時按1比0．5的蝦冰比例加入碎冰。按國家有關標準抽檢。

  (5)冰藏 

  裝zhuang箱xiang後hou的de蝦xia
，及ji時shi由you冷leng藏zang車che送song往wang銷xiao售shou地di區qu
，若ruo是shi來lai不bu及ji運yun輸shu
，則ze應ying放fang在zai冷leng藏zang間jian中zhong冷leng藏zang，要yao求qiu整zheng個ge流liu通tong環huan節jie都dou保bao持chi在zai低di溫wen狀zhuang態tai下xia。此ci外wai，海hai捕bu蝦xia放fang在zai魚yu箱xiang中zhong貯zhu藏zang時shi，應ying視shi運yun輸shu的de時shi間jian長chang短duan及ji時shi補bu充chong碎sui冰bing，漁yu船chuan返fan港gang後hou應ying及ji時shi裝zhuang車che運yun往wang銷xiao售shou點dian或huo冷leng庫ku，嚴yan防fang在zai陽yang光guang下xia曝pu曬shai使shi溫wen度du回hui升sheng。