中國水產流通與加工協會會長崔和、執行秘書長王雪光，中國水產科學研究院黃海水產研究所海水魚類養殖與設施漁業研究室主任、國家海水魚產業技術體係首席科學家關長濤等出席論壇。本次論壇采取“現場+線上”的形式，來自鮮活水產品各領域專家、優秀企業代表及國際組織機構的現場及線上代表共計150餘人與會。論壇由中國水產流通與加工協會副秘書長王悅主持。
主題報告環節
論壇首先由山東燈塔水母海洋科技有限公司CEO侯斌以《鮮活水產品如何應對消費者市場多元化發展》為題開場，並從“中國消費主體的多樣性變化”“新消費時代鮮活水產品發展現狀：消費市場多元化正倒逼水產市場供給側改革”“‘內修品質心法，外練品牌絕招’——鮮活水產品如何應對消費市場多元化發展”三個角度展開了分享。
他指出，我國已成為全球最有潛力的消費市場，消費在中國經濟發展中的基礎性作用將進一步發揮，而後疫情時代的“新消費”正帶著我們（水產行業）經曆瞬息萬變的市場環境。
他還表示，長久以來，商業環境中的關係多表現為供給與需求的單元關係，但多元化、個性化發展的消費市場打破了這一穩定關係。當消費者從需求轉為欲求時，站在供給一方的水產企業也就麵臨更多的挑戰與契機。未來，水產企業的可持續發展，需要跳出單元的供需關係，著手從更加整體的視角構建共生係統，這樣我們（水產行業）和消費者的關係不僅會更加緊密，還能從大數據、互聯網中找到更多屬於水產行業的機會，整個水產行業也能抓住“新消費”這隻獨角獸。
他指出，我國已成為全球最有潛力的消費市場，消費在中國經濟發展中的基礎性作用將進一步發揮，而後疫情時代的“新消費”正帶著我們（水產行業）經曆瞬息萬變的市場環境。
他還表示，長久以來，商業環境中的關係多表現為供給與需求的單元關係，但多元化、個性化發展的消費市場打破了這一穩定關係。當消費者從需求轉為欲求時，站在供給一方的水產企業也就麵臨更多的挑戰與契機。未來，水產企業的可持續發展，需要跳出單元的供需關係，著手從更加整體的視角構建共生係統，這樣我們（水產行業）和消費者的關係不僅會更加緊密，還能從大數據、互聯網中找到更多屬於水產行業的機會，整個水產行業也能抓住“新消費”這隻獨角獸。
中國水產科學研究院南海水產研究所研究員、國家海水魚產業技術體係崗位科學家吳燕燕則以《鮮活水產品精準加工技術研發與應用》為題，從水產食品產業概況切入，結合“海鱸魚調理食品加工技術與產品開發”“石斑魚精準加工技術與產品開發”兩個案例進行了分享。
她(ta)表(biao)示(shi)，水(shui)產(chan)品(pin)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，功(gong)能(neng)活(huo)性(xing)獨(du)特(te)，能(neng)優(you)化(hua)國(guo)民(min)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)，助(zhu)推(tui)健(jian)康(kang)中(zhong)國(guo)建(jian)設(she)。但(dan)當(dang)前(qian)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)存(cun)在(zai)著(zhe)漁(yu)業(ye)資(zi)源(yuan)日(ri)益(yi)衰(shuai)減(jian)，水(shui)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)精(jing)深(shen)程(cheng)度(du)不(bu)足(zu)，水(shui)產(chan)加(jia)工(gong)綜(zong)合(he)利(li)用(yong)率(lv)低(di)、副產物高值化產品少，水產品加工裝備機械化、自動化程度低，水產加工企業自主與協同創新能力不足等問題。未來行業的發展趨勢一定是：明確各類水產品的營養品質及功效因子，開展精準加工；與營養健康、消費市場需求、先進裝備製造、環境友好結合，突出水產食品的營養功能、好品質、多樣性，智能化及安全性，大力發展水產加工業，延長產業鏈，實現一二三產業融合發展。
叮ding咚dong買mai菜cai是shi中zhong國guo生sheng鮮xian新xin零ling售shou的de標biao杆gan企qi業ye之zhi一yi，為wei此ci本ben次ci論lun壇tan特te邀yao叮ding咚dong買mai菜cai研yan究jiu院yuan院yuan長chang申shen強qiang，從cong大da數shu據ju看kan鮮xian活huo水shui產chan品pin的de線xian上shang消xiao費fei角jiao度du進jin行xing了le報bao告gao。
他表示，在叮咚買菜平台的大數據中，鮮活水產品消費占所有水產品消費的75%以上。因此，叮咚對鮮活水產品質、養殖技術和規範供給十分重視。他在線分享了叮咚水產在提升供給質量與確定性、引領品質與品牌消費、構建鮮活水產品綠色供應鏈（產供銷一體化）、滿足消費者對鮮活水產品質量要求（食品安全+高質量）等方麵的做法和經驗，希望能為國內水產養殖綠色可持續發展提供解決方案。
中國海洋大學林洪教授以《鮮活大菱鮃品質評價技術體係的構建與初級加工的探討》為題，分別從大菱鮃不同部位品質差異性的研究，不同產地、規(gui)格(ge)大(da)菱(ling)鮃(ping)品(pin)質(zhi)差(cha)異(yi)性(xing)的(de)研(yan)究(jiu)，近(jin)紅(hong)外(wai)光(guang)譜(pu)檢(jian)測(ce)技(ji)術(shu)，養(yang)殖(zhi)大(da)菱(ling)鮃(ping)品(pin)質(zhi)快(kuai)速(su)評(ping)價(jia)方(fang)法(fa)的(de)構(gou)建(jian)和(he)養(yang)殖(zhi)大(da)菱(ling)鮃(ping)初(chu)級(ji)加(jia)工(gong)探(tan)討(tao)五(wu)個(ge)方(fang)麵(mian)進(jin)行(xing)了(le)詳(xiang)細(xi)分(fen)析(xi)。
他表示，經研究，大菱鮃是一條十分適合“一魚多吃”的魚。它既可以做成即熱型大菱鮃方便食品，也可以做成水產品火鍋料理，同時也適合走高端品質路線。未來前景廣闊。
圍繞“批發市場助力水產產業發展”這zhe一yi主zhu題ti，來lai自zi紅hong星xing實shi業ye集ji團tuan有you限xian公gong司si紅hong星xing農nong副fu產chan品pin大da市shi場chang副fu總zong經jing理li湯tang誌zhi軍jun強qiang調tiao，批pi發fa市shi場chang作zuo為wei水shui產chan品pin供gong應ying鏈lian體ti係xi的de重zhong要yao環huan節jie，是shi產chan銷xiao銜xian接jie的de核he心xin樞shu紐niu，對dui助zhu力li水shui產chan產chan業ye發fa展zhan發fa揮hui著zhe重zhong要yao作zuo用yong。他ta還hai從cong水shui產chan品pin市shi場chang整zheng體ti分fen布bu、消費需求與潛力、海鮮餐飲、冷鏈物流等方麵分析了在中部地區建設規模水產集散中心的必要性。
他認為，woguozhongbushuichanpinshichangfazhanqianlijuda，shichangshuichanpinzhengtichengxiangongbuyingqiutaishi，poqiexuyaofengfudeyouzhishuichanhaixianrushi。hongxingshiyejituanquanlijianshedehongxingshuichanhaixianjisanzhongxin，jiushijinhouzhongbudadeshuichanhaixianwanghongxiaofeixindibiao，jiangweizhongguonaizhiquanqiuyouzhishuichanhaixianjinjunzhongbutigongjiapingtai。
渤海水產股份有限公司副總經理陳錨分享了他對對蝦產業發展的思考與探討。通過三個篇章——“對蝦產業的昨天：教訓和經驗”、“對蝦產業的今天：現狀和成績”、“對蝦產業的明天：全產業鏈和共同富裕”，扼要總結了渤海水產在促進我國對蝦產業發展上的實踐經驗，並明確了下一步著力重點——完善高鹽度生態養殖模式標準，同時通過“公司+漁戶”的形式推動實現共同富裕。
全球水產聯盟（GSA）中國區市場拓展總監王信作了題為《國際認證與中國鮮活水產的碰撞》的演講。她表示，以國外市場的經驗，考慮到烹飪的簡便性、運輸難度、食品安全、dongwufulidengyinsu，zaioumeidedaxingshangchaoneihennanjiandaohuoxiandecunzai。danshiwomenguorenduihuoxianshuichanyouzheshenrugusuidexiai，tebieshizaiyiqingzhihou，bushaoxiaofeizheduidongpinzhijinrengxincundanxin。zhejiucuishenglebaokuohema、叮咚買菜在內的以“活鮮”作zuo為wei拳quan頭tou產chan品pin的de市shi場chang終zhong端duan。擁yong有you國guo際ji認ren證zheng的de國guo產chan鮮xian活huo水shui產chan在zai這zhe些xie市shi場chang終zhong端duan很hen受shou歡huan迎ying，因yin為wei它ta不bu僅jin代dai表biao著zhe水shui產chan企qi業ye有you著zhe規gui範fan的de生sheng產chan管guan理li，而er且qie也ye蘊yun含han著zhe一yi個ge來lai自zi第di三san方fang的de市shi場chang背bei書shu。
她還指出，以美國水產品消費市場調查為例，消費的大趨勢是依次從品質消費、品牌消費、品味消費走向品格消費的。當消費者的消費行為逐漸有責任感，就進入到品格消費，影響社會發展的階段。
主題對話環節
對話環節由中國水產流通與加工協會副秘書長朱亞平主持。中國水產流通與加工協會大菱鮃分會會長、青島藍色糧倉科技發展中心有限公司董事長雷東，石斑魚分會會長、海南晨海水產有限公司董事長蔡春有（線上），河豚魚美食文化分會會長單位、大連天正實業有限公司董事長孟雪鬆（線上），大水麵生態漁業分會執行會長、杭州千島湖發展集團有限公司總經理何光喜（線上），中國水產流通與加工協會水產品市場分會會長、廣州黃沙水產交易市場有限公司黨委書記、執行董事許曉帆（線上），水產養殖管理委員會（ASC）中國區總經理方清六位嘉賓通過現場+視頻連線的方式就“鮮活水產品全產業鏈發展思考與探索”進行了交流討論。嘉賓們從產業升級、品牌打造、鮮活水產品新零售模式探索、如何從鮮活成功轉型到加工、鮮活水產品批發市場如何進行數字化轉型升級等角度分享了觀點。
本期會議介紹：2021中國水產品大會
往期會議回顧：八位跨領域嘉賓，前瞻預測、跨界交流、深度融合，盡在 “2020中國水產品大會”
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