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2020首期香腸加工技術研修班圓滿結束-食品會議培訓中心

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2020首期香腸加工技術研修班圓滿結束

發布日期：2021-03-18 瀏覽次數：2669

核心提示：2020首期香腸加工技術研修班圓滿結束

食品夥伴網訊 2020年12月3日，食品夥伴網、成都大學四川肉類產業技術研究院和嘉興艾博實業有限公司聯合舉辦的“香腸加工技術研修班”，在浙江嘉興·維也納國際酒店召開。

　　本次培訓為期兩天半，邀請行業資深專家對中西式香腸製品現代加工技術、質量安全控製、設備配套及產線布局、香(xiang)辛(xin)料(liao)和(he)功(gong)能(neng)配(pei)料(liao)及(ji)新(xin)型(xing)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)等(deng)進(jin)行(xing)講(jiang)解(jie)，和(he)企(qi)業(ye)同(tong)仁(ren)一(yi)起(qi)對(dui)加(jia)工(gong)環(huan)節(jie)及(ji)產(chan)品(pin)難(nan)題(ti)進(jin)行(xing)討(tao)論(lun)，以(yi)期(qi)幫(bang)助(zhu)學(xue)員(yuan)能(neng)掌(zhang)握(wo)更(geng)多(duo)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)，提(ti)升(sheng)行(xing)業(ye)整(zheng)體(ti)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)。

　　08:40，培訓在食品夥伴網研發服務部董麗娟經理的主持下開始。

　　專家講座

　　成都大學四川肉類產業技術研究院院長王衛

　　課程題目：中國香腸產業及其加工技術進展

　　王wang院yuan長chang從cong香xiang腸chang分fen類lei及ji其qi工gong藝yi特te征zheng，現xian代dai香xiang腸chang加jia工gong技ji術shu進jin展zhan，以yi及ji我wo國guo的de香xiang腸chang產chan業ye及ji其qi發fa展zhan趨qu勢shi三san個ge方fang麵mian，對dui香xiang腸chang產chan業ye及ji其qi加jia工gong技ji術shu進jin展zhan進jin行xing了le概gai述shu，特te別bie是shi針zhen對dui西xi式shi香xiang腸chang肉rou製zhi品pin加jia工gong技ji術shu進jin展zhan和he新xin產chan品pin開kai發fa，傳chuan統tong中zhong式shi香xiang腸chang工gong業ye化hua加jia工gong和he產chan品pin質zhi量liang控kong製zhi做zuo了le講jiang述shu。

　　中國肉類食品綜合研究中心高級工程師戚彪

　　課程題目：蒸煮香腸加工工藝及關鍵技術

　　戚qi老lao師shi針zhen對dui熏xun煮zhu香xiang腸chang行xing業ye需xu求qiu，結jie合he近jin年nian來lai西xi式shi肉rou製zhi品pin加jia工gong技ji術shu方fang麵mian的de研yan究jiu成cheng果guo，製zhi作zuo了le熏xun煮zhu香xiang腸chang加jia工gong工gong藝yi及ji關guan鍵jian技ji術shu課ke程cheng，詳xiang細xi介jie紹shao熏xun煮zhu香xiang腸chang品pin質zhi形xing成cheng原yuan理li、典型產品加工工藝、加工新技術等內容，以期為熏煮香腸加工從業者解決熏煮香腸生產問題提供參考。

張佳敏

　　肉類加工四川省重點實驗室副主任張佳敏

　　課程題目：中式香腸加工工藝及關鍵技術

　　張老師從中式香腸的分類、傳統香腸加工工藝及工藝演變、產品特性及現代加工工藝幾方麵概述，特別針對中式香腸的現代加工技術進展及設施設備進行了詳細講述。

　　中國肉類食品綜合研究中心高級工程師戚彪

　　課程題目：發酵香腸加工工藝及關鍵技術

　　戚老師詳細講解了發酵香腸品質形成原理、產品加工工藝、加工新技術等內容，特別是對肉研中心新型發酵技術詳細介紹，播放香腸製作視頻，為學員解決發酵香腸生產問題提供參考。

陳明先生

　　莫迪維克（上海）貿易有限公司銷售總監陳明先生

　　課程題目：香腸包裝及自動化設備

　　chenmingxianshengjiuxiangchangxingyejibaozhuangxianzhuangshujujinxingfenxi，xiangxichaijieguoneiwaixianjindebaozhuangjishushebei，tongshijieshaoxinxingyingxiaoshichangxiadebaozhuanggainianhefazhanqushi。

韓青榮

　　艾博肉類加工高新技術研發中心主任韓青榮

　　課程題目：香腸加工工藝布局設計及配套設備

　　韓老師以熱狗腸和薩拉米腸為代表的詳細分解產品加工生產線的構成及設備作用，並給學員科普不同設備作用的原理、構成及養護。

王衛2

　　成都大學四川肉類產業技術研究院院長王衛

　　課程題目：柵欄技術與香腸質量控製和防腐保鮮

　　王wang院yuan長chang以yi食shi品pin加jia工gong中zhong質zhi量liang控kong製zhi和he防fang腐fu保bao鮮xian基ji本ben原yuan理li為wei基ji礎chu，圍wei繞rao柵zha欄lan因yin子zi及ji其qi作zuo用yong機ji製zhi，柵zha欄lan效xiao應ying與yu互hu作zuo，柵zha欄lan調tiao控kong與yu香xiang腸chang加jia工gong質zhi量liang控kong製zhi以yi及ji香xiang腸chang防fang腐fu保bao鮮xian中zhong柵zha欄lan技ji術shu的de應ying用yong進jin行xing了le詳xiang細xi講jiang解jie。

陳諾先生

　　海樂中國區產品經理陳諾先生

　　課程題目：香腸產品調味調香及香辛料的選用方案

　　陳諾先生為大家科普了西式香腸產品常用的香辛料及作用，同時結合具體案例分析不同地域風味香腸的香辛料搭配。

扶慶權

　　南京曉莊學院副教授扶慶權

　　課程題目：香腸加工中功能性輔料與添加劑的作用及應用

　　扶老師此次培訓中詳細介紹乳化型香腸功能性原輔料的作用、應ying用yong及ji未wei來lai發fa展zhan趨qu勢shi，探tan討tao分fen析xi香xiang腸chang製zhi品pin常chang見jian問wen題ti及ji解jie決jue方fang案an，讓rang學xue員yuan了le解jie乳ru化hua型xing香xiang腸chang中zhong所suo有you食shi品pin添tian加jia劑ji的de正zheng確que使shi用yong和he發fa展zhan現xian狀zhuang，為wei解jie決jue企qi業ye車che間jian生sheng產chan的de實shi際ji問wen題ti提ti供gong參can考kao。

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　　學員頒發結業證書合影

　　12月5日，培訓老師學員一行乘大巴前往嘉興艾博實業，進行中國香腸博物館參觀活動。

博物館

　　中(zhong)國(guo)香(xiang)腸(chang)博(bo)物(wu)館(guan)是(shi)由(you)艾(ai)博(bo)公(gong)司(si)籌(chou)建(jian)的(de)，國(guo)內(nei)唯(wei)一(yi)的(de)香(xiang)腸(chang)公(gong)益(yi)性(xing)專(zhuan)業(ye)科(ke)普(pu)教(jiao)學(xue)基(ji)地(di)。博(bo)物(wu)館(guan)共(gong)三(san)層(ceng)建(jian)築(zhu)，一(yi)層(ceng)為(wei)中(zhong)式(shi)香(xiang)腸(chang)區(qu)域(yu)，二(er)層(ceng)為(wei)西(xi)式(shi)香(xiang)腸(chang)區(qu)域(yu)，三(san)層(ceng)為(wei)原(yuan)輔(fu)料(liao)、腸衣、香腸加工工藝及設備介紹。

職能標簽：技術負責人管理員

知識點：腸道微生態加工技術現場評審不符合項加工輔料中式菜肴工業化脂肪酸控製研修班貿易質譜通量技術案例分析品質開發工藝肉製品腸道食品加工肉類食品發酵功能化安全包裝非靶向識別研發實驗室質量安全技術提升高層管理者高精度納濾膜食品夥伴網醫藥純化食品添加劑休閑水產品

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②會議與培訓等相關活動的最終解釋權完全歸其培訓機構或主辦方所有。

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