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【活動報道】2020首期香腸加工技術研修班圓滿結束-食品會議培訓中心

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【活動報道】2020首期香腸加工技術研修班圓滿結束

發布日期：2020-12-11 瀏覽次數：3132 來源：【活動報道】2020首期香腸加工技術研修班圓滿結束

核心提示：2020年12月3日，食品夥伴網、成都大學四川肉類產業技術研究院和嘉興艾博實業有限公司聯合舉辦的香腸加工技術研修班，在浙江嘉興維

2020年12月3日，食品夥伴網、成都大學四川肉類產業技術研究院和嘉興艾博實業有限公司聯合舉辦的“香腸加工技術研修班”，在浙江嘉興·維也納國際酒店召開。本次培訓為期兩天半，邀請行業資深專家對中西式香腸製品現代加工技術、質量安全控製、設備配套及產線布局、香xiang辛xin料liao和he功gong能neng配pei料liao及ji新xin型xing包bao裝zhuang技ji術shu等deng進jin行xing講jiang解jie，和he企qi業ye同tong仁ren一yi起qi對dui加jia工gong環huan節jie及ji產chan品pin難nan題ti進jin行xing討tao論lun，以yi期qi幫bang助zhu學xue員yuan能neng掌zhang握wo更geng多duo專zhuan業ye知zhi識shi，提ti升sheng行xing業ye整zheng體ti技ji術shu水shui平ping。

12月3日培訓精彩瞬間
08:40，培訓在食品夥伴網研發服務部董麗娟經理的主持下開始

破冰環節

培訓專家及學員介紹專家講座

成都大學四川肉類產業技術研究院院長王衛

課程題目：中國香腸產業及其加工技術進展

王wang院yuan長chang從cong香xiang腸chang分fen類lei及ji其qi工gong藝yi特te征zheng，現xian代dai香xiang腸chang加jia工gong技ji術shu進jin展zhan，以yi及ji我wo國guo的de香xiang腸chang產chan業ye及ji其qi發fa展zhan趨qu勢shi三san個ge方fang麵mian，對dui香xiang腸chang產chan業ye及ji其qi加jia工gong技ji術shu進jin展zhan進jin行xing了le概gai述shu，特te別bie是shi針zhen對dui西xi式shi香xiang腸chang肉rou製zhi品pin加jia工gong技ji術shu進jin展zhan和he新xin產chan品pin開kai發fa，傳chuan統tong中zhong式shi香xiang腸chang工gong業ye化hua加jia工gong和he產chan品pin質zhi量liang控kong製zhi做zuo了le講jiang述shu。

中國肉類食品綜合研究中心高級工程師戚彪

課程題目：蒸煮香腸加工工藝及關鍵技術
戚qi老lao師shi針zhen對dui熏xun煮zhu香xiang腸chang行xing業ye需xu求qiu，結jie合he近jin年nian來lai西xi式shi肉rou製zhi品pin加jia工gong技ji術shu方fang麵mian的de研yan究jiu成cheng果guo，製zhi作zuo了le熏xun煮zhu香xiang腸chang加jia工gong工gong藝yi及ji關guan鍵jian技ji術shu課ke程cheng，詳xiang細xi介jie紹shao熏xun煮zhu香xiang腸chang品pin質zhi形xing成cheng原yuan理li、典型產品加工工藝、加工新技術等內容，以期為熏煮香腸加工從業者解決熏煮香腸生產問題提供參考。

肉類加工四川省重點實驗室副主任張佳敏

課程題目：中式香腸加工工藝及關鍵技術
張老師從中式香腸的分類、傳統香腸加工工藝及工藝演變、產品特性及現代加工工藝幾方麵概述，特別針對中式香腸的現代加工技術進展及設施設備進行了詳細講述。

中國肉類食品綜合研究中心高級工程師戚彪

課程題目：發酵香腸加工工藝及關鍵技術戚老師
詳細講解了發酵香腸品質形成原理、產品加工工藝、加工新技術等內容，特別是對肉研中心新型發酵技術詳細介紹，播放香腸製作視頻，為學員解決發酵香腸生產問題提供參考。

莫迪維克（上海）貿易有限公司銷售總監陳明先生

課程題目：香腸包裝及自動化設備
陳(chen)明(ming)先(xian)生(sheng)就(jiu)香(xiang)腸(chang)行(xing)業(ye)及(ji)包(bao)裝(zhuang)現(xian)狀(zhuang)數(shu)據(ju)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，詳(xiang)細(xi)拆(chai)解(jie)國(guo)內(nei)外(wai)先(xian)進(jin)的(de)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)設(she)備(bei)，同(tong)時(shi)介(jie)紹(shao)新(xin)型(xing)營(ying)銷(xiao)市(shi)場(chang)下(xia)的(de)包(bao)裝(zhuang)概(gai)念(nian)和(he)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)。

12月4日培訓精彩瞬間專家講座

艾博肉類加工高新技術研發中心主任韓青榮

課程題目：香腸加工工藝布局設計及配套設備
韓老師以熱狗腸和薩拉米腸為代表的詳細分解產品加工生產線的構成及設備作用，並給學員科普不同設備作用的原理、構成及養護。

成都大學四川肉類產業技術研究院院長王衛

課程題目：柵欄技術與香腸質量控製和防腐保鮮
王(wang)院(yuan)長(chang)以(yi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)和(he)防(fang)腐(fu)保(bao)鮮(xian)基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)為(wei)基(ji)礎(chu)，圍(wei)繞(rao)柵(zha)欄(lan)因(yin)子(zi)及(ji)其(qi)作(zuo)用(yong)機(ji)製(zhi)，柵(zha)欄(lan)效(xiao)應(ying)與(yu)互(hu)作(zuo)，柵(zha)欄(lan)調(tiao)控(kong)與(yu)香(xiang)腸(chang)加(jia)工(gong)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)以(yi)及(ji)香(xiang)腸(chang)防(fang)腐(fu)保(bao)鮮(xian)中(zhong)柵(zha)欄(lan)技(ji)術(shu)的(de)應(ying)用(yong)進(jin)行(xing)了(le)詳(xiang)細(xi)講(jiang)解(jie)。

海樂中國區產品經理陳諾先生

課程題目：香腸產品調味調香及香辛料的選用方案
陳諾先生為大家科普了西式香腸產品常用的香辛料及作用，同時結合具體案例分析不同地域風味香腸的香辛料搭配。

南京曉莊學院副教授扶慶權

課程題目：香腸加工中功能性輔料與添加劑的作用及應用

扶老師此次培訓中詳細介紹乳化型香腸功能性原輔料的作用、應(ying)用(yong)及(ji)未(wei)來(lai)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)，探(tan)討(tao)分(fen)析(xi)香(xiang)腸(chang)製(zhi)品(pin)常(chang)見(jian)問(wen)題(ti)及(ji)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)，讓(rang)學(xue)員(yuan)了(le)解(jie)乳(ru)化(hua)型(xing)香(xiang)腸(chang)中(zhong)所(suo)有(you)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)正(zheng)確(que)使(shi)用(yong)和(he)發(fa)展(zhan)現(xian)狀(zhuang)，為(wei)解(jie)決(jue)企(qi)業(ye)車(che)間(jian)生(sheng)產(chan)的(de)實(shi)際(ji)問(wen)題(ti)提(ti)供(gong)參(can)考(kao)。

學員剪影

來自德州一中火腿的學員帶來了4款自主研發產品老師學員參與品鑒，王院長給予高度評價

學員聽課及課堂筆記
學員頒發結業證書合影

12月5日培訓精彩瞬間香腸博物館參觀活動

12月5日，培訓老師學員一行乘大巴前往嘉興艾博實業，進行中國香腸博物館參觀活動。

zhongguoxiangchangbowuguanshiyouaibogongsichoujiande，guoneiweiyidexiangchanggongyixingzhuanyekepujiaoxuejidi。bowuguangongsancengjianzhu，yicengweizhongshixiangchangquyu，ercengweixishixiangchangquyu，sancengweiyuanfuliao、腸衣、香腸加工工藝及設備介紹。

艾博韓總為學員講解各種香腸知識及產線

學員參觀機械設備

艾博實業為學員準備多款西式香腸品嚐

感謝成都大學四川肉類產業技術研究院、嘉興艾博實業有限公司對本次活動的大力支持，感謝各位老師與學員對我們活動的參與。

職能標簽：技術負責人管理員

知識點：腸道微生態中式菜肴輔料加工不符合項現場評審加工技術肉製品工業化脂肪酸工藝開發品質案例分析質譜通量技術貿易研修班控製腸道食品加工非靶向識別機械包裝安全功能化發酵食品肉類研發實驗室食品添加劑醫藥純化食品夥伴網高精度納濾膜高層管理者技術提升質量安全休閑水產品

聲明：

①食品夥伴網將行業會議培訓信息展示於本平台，僅供您搜索。有關報名等詳細情況請自行聯係組織方或主辦方進行核實。
②會議與培訓等相關活動的最終解釋權完全歸其培訓機構或主辦方所有。

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