上海海參做法與整理

入(ru)夏(xia)以(yi)來(lai)，由(you)於(yu)多(duo)數(shu)保(bao)健(jian)食(shi)材(cai)不(bu)適(shi)合(he)夏(xia)季(ji)滋(zi)補(bu)，慘(can)遭(zao)市(shi)場(chang)冷(leng)落(luo)，整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)降(jiang)價(jia)促(cu)銷(xiao)不(bu)斷(duan)
，與(yu)此(ci)形(xing)成(cheng)鮮(xian)明(ming)對(dui)比(bi)的(de)是(shi)，上(shang)海(hai)海(hai)參(can)的(de)消(xiao)費(fei)量(liang)卻(que)有(you)增(zeng)無(wu)減(jian)
，上(shang)海(hai)海(hai)參(can)價(jia)格(ge)高(gao)企(qi)
，究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)的(de)追(zhui)求(qiu)成(cheng)就(jiu)了(le)海(hai)參(can)市(shi)場(chang)的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)，造(zao)就(jiu)了(le)當(dang)前(qian)海(hai)參(can)市(shi)場(chang)的(de)強(qiang)勢(shi)。
在夏季，陽氣盛於外而虛於內，而夏季吃上海海參，會彌補體內陽氣不足
，達到新的陰平陽秘，提高戰勝疾病的能力。我們常說的“冬病夏治”zhidejiushizaidongjihaofadejibing，yingzaixiajiliyongyaowuzuoyufangzhiliao
，dongjijiubuhuifanbinghuoshaofanbing。suoyishentiyangxuhexuhanzhengbingrenzaixiatianjinbuhaican
，gengjuyouyufang
、治療作用，可以收到事半功倍的效果。
夏(xia)天(tian)吃(chi)上(shang)海(hai)海(hai)參(can)
，很(hen)多(duo)人(ren)喜(xi)歡(huan)涼(liang)拌(ban)
，不(bu)過(guo)宮(gong)品(pin)海(hai)參(can)溫(wen)馨(xin)提(ti)示(shi)，做(zuo)涼(liang)拌(ban)海(hai)參(can)過(guo)程(cheng)中(zhong)，切(qie)記(ji)不(bu)要(yao)放(fang)醋(cu)
，因(yin)為(wei)海(hai)參(can)中(zhong)一(yi)種(zhong)主(zhu)要(yao)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)是(shi)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)，酸(suan)性(xing)環(huan)境(jing)會(hui)讓(rang)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)空(kong)間(jian)結(jie)構(gou)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)
、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此

，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
另(ling)外(wai)，有(you)的(de)上(shang)海(hai)海(hai)參(can)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)歡(huan)吃(chi)活(huo)海(hai)參(can)，認(ren)為(wei)這(zhe)樣(yang)就(jiu)能(neng)吃(chi)進(jin)海(hai)參(can)的(de)全(quan)部(bu)營(ying)養(yang)了(le)
，其(qi)實(shi)不(bu)然(ran)，活(huo)海(hai)參(can)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)都(dou)被(bei)包(bao)圍(wei)在(zai)膠(jiao)質(zhi)中(zhong)
，分(fen)子(zi)大(da)，結(jie)構(gou)複(fu)雜(za)
，我(wo)們(men)的(de)腸(chang)胃(wei)很(hen)難(nan)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，吸(xi)收(shou)率(lv)也(ye)隻(zhi)有(you)15%~18%。而備受快捷人士喜愛的即食海參，吸收率可能也不會超過30%，作為市場主流的淡幹海參
，不僅方便儲存，而且營養豐富，深受上海海參消費者青睞。