烤魚培訓技術介紹

　　烤魚培訓技術介紹

　　◎一、沿承“烤 + 燉”的de複fu合he工gong藝yi。講jiang究jiu活huo魚yu現xian殺sha，炭tan火huo烤kao製zhi
，秘mi方fang燉dun煮zhu。經jing特te殊shu方fang法fa醃yan製zhi一yi段duan時shi間jian後hou放fang在zai炭tan火huo上shang烤kao至zhi九jiu成cheng熟shu
，然ran後hou將jiang其qi放fang入ru盛sheng有you特te製zhi湯tang底di的de餐can具ju中zhong，邊bian吃chi邊bian以yi小xiao火huo燉dun煮zhu，讓rang湯tang中zhong的de香xiang料liao和he營ying養yang成cheng分fen慢man慢man滲shen入ru魚yu肉rou中zhong。既ji有you魚yu的de鮮xian味wei又you有you料liao的de醇chun香xiang
，還hai有you一yi種zhong獨du特te的de焦jiao香xiang味wei蘊yun涵han其qi中zhong
，口kou感gan醇chun厚hou，回hui味wei無wu窮qiong；用料考究。

　　◎二、精(jing)選(xuan)四(si)十(shi)多(duo)種(zhong)中(zhong)草(cao)藥(yao)及(ji)調(tiao)料(liao)
，結(jie)合(he)現(xian)代(dai)營(ying)養(yang)學(xue)及(ji)烹(peng)飪(ren)學(xue)理(li)論(lun)經(jing)科(ke)學(xue)方(fang)法(fa)調(tiao)製(zhi)而(er)成(cheng)。所(suo)選(xuan)原(yuan)料(liao)多(duo)以(yi)鮮(xian)美(mei)見(jian)長(chang)並(bing)含(han)多(duo)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)，可(ke)使(shi)烤(kao)魚(yu)鮮(xian)上(shang)加(jia)鮮(xian)百(bai)吃(chi)不(bu)厭(yan)；

　　◎三、口味多變。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將鹹
、甜、麻、辣、酸五味融合的同時

，又形成了泡椒味
、醬香味等十幾種複合味型，滿足了不同人的口味需求。

　　烤魚培訓相關問題

　　1.你們是做什麼的
？我們是專門從事烤魚技術培訓，麻辣香鍋培訓。結合巫山烤魚。萬州烤魚

、諸葛烤魚等多種做法，根據客戶需要適時定位培訓。

　　2.你們在哪裏？我們在北京市豐台區盧溝橋派出所南200米沸城，別無分部！

　　3．都能烤什麼魚
？鯰魚 回魚（清江魚）鯉魚 草魚黑魚等 主要就是淡水魚
，講究活魚現殺現烤！

　　4．你們用什麼烤魚

？ 我們是用木炭烤魚

，現殺現烤！

　　5.你(ni)們(men)會(hui)傳(chuan)授(shou)核(he)心(xin)的(de)技(ji)術(shu)嗎(ma)我(wo)們(men)是(shi)專(zhuan)門(men)從(cong)事(shi)技(ji)術(shu)培(pei)訓(xun)，不(bu)同(tong)於(yu)加(jia)盟(meng)
，我(wo)們(men)所(suo)有(you)技(ji)術(shu)全(quan)部(bu)傳(chuan)授(shou)
，你(ni)學(xue)習(xi)完(wan)自(zi)己(ji)采(cai)購(gou)原(yuan)料(liao)，自(zi)己(ji)配(pei)製(zhi)
，獨(du)立(li)操(cao)作(zuo)
，不(bu)用(yong)從(cong)我(wo)這(zhe)買(mai)任(ren)何(he)原(yuan)料(liao)

　　6.烤魚的利潤有多大？基本上根據地方定價和原材料的采購價格，毛利在60-70%左右。北京這邊一般賣價在28-38一斤。

　　7.你們有哪幾種做法？主要味型有：濃情麻辣香型/經典香辣香型/熱情泡椒香型/溫情豆豉味香型/絕色剁椒味香型/開心酸菜味香型/醬意盎然味香型等多種做法！烤魚味型賣得好的，還是以麻辣香辣為主

，泡椒、豆豉、剁duo椒jiao都dou都dou是shi買mai的de不bu錯cuo的de，有you些xie地di方fang做zuo的de種zhong類lei多duo但dan是shi很hen多duo味wei道dao在zai各ge個ge地di方fang賣mai的de都dou不bu好hao，作zuo為wei專zhuan業ye經jing營ying烤kao魚yu的de話hua，能neng把ba主zhu打da的de幾ji種zhong味wei型xing做zuo好hao就jiu行xing，在zai於yu做zuo精jing而er不bu