一般來說，在澱粉類主食當中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白大米
蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、caomidengweijingjingmodedami，yinweifuhanshanshixianwei，xuetangshangshengsudujiuyaomandeduo。youbiru，baimianbaohebaimantoudexuetangfanyingdouhengao，danshiquanmaimianbaohequanmaimantoujiubijiaoman。ciwai，liangshileizhushihefuhandanbaizhideshipinyiqishiyong，xuetangshangshengsuduyehuijianman。
豆(dou)類(lei)血(xue)糖(tang)指(zhi)數(shu)低(di)於(yu)穀(gu)類(lei)。例(li)如(ru)，紅(hong)豆(dou)種(zhong)子(zi)非(fei)常(chang)致(zhi)密(mi)，其(qi)澱(dian)粉(fen)粒(li)在(zai)加(jia)工(gong)中(zhong)難(nan)以(yi)徹(che)底(di)破(po)裂(lie)，而(er)且(qie)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)大(da)大(da)高(gao)於(yu)大(da)米(mi)澱(dian)粉(fen)，所(suo)以(yi)吃(chi)紅(hong)豆(dou)粥(zhou)後(hou)消(xiao)化(hua)速(su)度(du)很(hen)慢(man)。紅(hong)豆(dou)、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20～40之間，遠遠低於大米白麵製成的主食,是糖尿病人比較好的食物。
tangniaobingrenjiujingnengbunengchizhou，yaokanzhudeshishenmezhou。ruguoyuanliaozhongdouleizhanjuyibanyishang，zebubiguoyudanxin。ruguoyiculianghedouleiweizhu，zekeyiduanding，chizheyangdezhoubichibaimifan、白(bai)饅(man)頭(tou)要(yao)好(hao)。另(ling)外(wai)，煮(zhu)粥(zhou)的(de)時(shi)候(hou)應(ying)注(zhu)意(yi)，在(zai)充(chong)分(fen)成(cheng)熟(shu)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，盡(jin)量(liang)保(bao)持(chi)豆(dou)子(zi)的(de)完(wan)整(zheng)性(xing)。研(yan)究(jiu)證(zheng)明(ming)，豆(dou)粒(li)和(he)米(mi)粒(li)的(de)完(wan)整(zheng)性(xing)越(yue)好(hao)，則(ze)消(xiao)化(hua)速(su)度(du)越(yue)慢(man)，血(xue)糖(tang)上(shang)升(sheng)越(yue)慢(man)。
糖尿病飲食的九個誤區
1、重視空腹血糖不重視餐後血糖。有很多患者空腹血糖不高，但餐後血糖高。而餐後血糖高對心腦血管有害。
2、重視血糖不重視糖化血紅蛋白。血糖僅能反應1015分鍾內的變化，糖化血紅蛋白能反應3個月的血糖總體水平，而且主要反應餐後血糖水平。
3、不能吃甜食。糖尿病人主要不能吃含蔗糖和葡萄糖的食物，對於用蛋白糖、木糖醇、阿巴斯甜等製作的食品是可以攝入的。
4、不吃主食。糖尿病飲食首先是平衡膳食，各種營養素之間需保持一定的比例。若碳水化合物不按50%60%的比例攝入，可能導致脂肪的過度分解，出現酮症，甚至發生酸中毒。因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少於150200克。
5、不bu吃chi肉rou。如ru果guo肉rou食shi品pin攝she入ru減jian少shao，勢shi必bi使shi機ji體ti蛋dan白bai質zhi不bu足zu，易yi導dao致zhi患huan者zhe抵di抗kang力li降jiang低di，更geng易yi發fa生sheng感gan染ran。缺que少shao肉rou食shi品pin的de食shi譜pu，由you於yu沒mei有you脂zhi肪fang的de飽bao腹fu感gan，患huan者zhe極ji易yi饑ji餓e，這zhe樣yang不bu易yi堅jian持chi飲yin食shi治zhi療liao。
6、細糧含糖高，粗糧含糖低。粗、細糧的含糖量差不多，麵粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%。粗糧含植物纖維豐富，而植物纖維可抑製腸道葡萄糖的吸收。
7、堅果類含糖量很低，吃了也沒關係。瓜子、花生含糖低，但含脂肪高，100克花生所含的熱量相當於200克饅頭。而脂肪在體內可變成糖。
8、水果含糖量高。水果的甜味主要由果糖來決定，但果糖的代謝不需要胰島素。如果餐後血糖低於10，可以攝入一些水果。吃水果最好在兩餐之間加餐用，既不至於血糖太高，又能防止低血糖發生。水果含糖量為4%20%，西瓜為4%，蘋果梨為10%14%，香蕉為20%。
9、糖尿病可吸煙。吸煙會導致糖尿病足。
糖尿病的各種飲食計算法
細算法 根據年齡、標準體重、實際體重、勞動強度等按公式計算，這種方法適合專業人員使用。
粗算法 按活動消耗量估算熱量，分為主食量和副食量。主食量：輕體力勞動250～300g，中體力勞動300～400g，重體力勞動400～500g；副食中蛋白質30～40g、脂肪50～60g。可在專業人員指導下自行使用，但細節問題應谘詢營養師。
主食固定法 固定主食和肉類作為基礎量：一日三餐主食相對固定在250～350克，副食中的瘦肉100～150克(肥胖者100克左右)，牛奶250克，蔬菜每日至少約500克。這種計算法容易導致選擇食物品種的單調，影響生活質量。
食品交換份法 由(you)於(yu)糖(tang)尿(niao)病(bing)食(shi)譜(pu)需(xu)要(yao)計(ji)算(suan)，因(yin)此(ci)大(da)大(da)限(xian)製(zhi)了(le)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)對(dui)食(shi)物(wu)種(zhong)類(lei)的(de)選(xuan)擇(ze)，而(er)使(shi)用(yong)等(deng)熱(re)量(liang)方(fang)法(fa)交(jiao)換(huan)，根(gen)據(ju)一(yi)份(fen)食(shi)譜(pu)就(jiu)可(ke)換(huan)算(suan)成(cheng)許(xu)多(duo)食(shi)譜(pu)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)方(fang)便(bian)多(duo)了(le)，這(zhe)種(zhong)計(ji)算(suan)方(fang)法(fa)是(shi)對(dui)以(yi)上(shang)幾(ji)種(zhong)方(fang)法(fa)的(de)完(wan)善(shan)。
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提問時間 2026-04-24 09:49:19
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解決時間 2026-04-24 09:49:19