怎麼做紅燒黃鱔？

1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸
，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝幹水分；蒜頭去皮洗淨待用。

2.炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒
、適量清水
，稍加燜燒

，再加入醬油

、 白糖
，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡

，撒上胡椒粉

，淋上香油，裝盤即成。