將白酒倒入玻璃杯中稍加搖晃，然後將酒杯置於鼻下6.5厘米處，頭略低
，即刻仔細輕嗅其氣味。

　　也可取1條吸水性強、無味的濾紙條
，浸入酒杯中
，吸取一定量的酒樣，嗅紙條上散發的氣味，然後將紙條放置8~10分鍾後再嗅1次，這樣可以判別酒液香味的濃淡和呈香時間的長短，同時也易於辨別酒液有無不正氣味以及氣味的強弱。

　　還可在手心滴幾滴酒樣
，再把手握成拳頭緊貼鼻子
，從大拇指和食指的縫隙中聞其氣味。

　　也可在手心或手背上滴幾滴酒樣，然後兩手擦拭，使酒樣迅速揮發及時嗅其氣味

，可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。

　　然(ran)後(hou)將(jiang)酒(jiu)飲(yin)入(ru)口(kou)中(zhong)使(shi)酒(jiu)先(xian)接(jie)觸(chu)舌(she)尖(jian)及(ji)兩(liang)側(ce)，再(zai)至(zhi)舌(she)根(gen)部(bu)，然(ran)後(hou)鼓(gu)動(dong)舌(she)頭(tou)，使(shi)酒(jiu)液(ye)鋪(pu)展(zhan)到(dao)舌(she)的(de)各(ge)個(ge)部(bu)位(wei)
，進(jin)行(xing)味(wei)覺(jiao)的(de)判(pan)斷(duan)。注(zhu)意(yi)體(ti)驗(yan)滋(zi)味(wei)的(de)基(ji)本(ben)情(qing)況(kuang)
，味(wei)的(de)協(xie)調(tiao)性(xing)，刺(ci)激(ji)的(de)強(qiang)烈(lie)與(yu)柔(rou)和(he)程(cheng)度(du)，是(shi)否(fou)有(you)愉(yu)快(kuai)的(de)感(gan)覺(jiao)等(deng)。然(ran)後(hou)將(jiang)酒(jiu)咽(yan)下(xia)以(yi)辨(bian)別(bie)後(hou)味(wei)。白(bai)酒(jiu)的(de)滋(zi)味(wei)要(yao)純(chun)正(zheng)
、協調，無強烈的刺激味，口感醇厚、舒適
、回甜，無異味。

　　一般白酒要具有本產品所特有的明顯溢香和較好的噴香及留香，不應有異味，如焦糊味、腐臭味
、糟味、糖味、泥土味等不良氣味。質地純淨，芳香濃鬱，回味悠長，餘香不盡。以醇厚而無強烈刺激感的品質為佳。