許多植物的成分和提取物中含有化學物理覺物質（感受物)，包括草本植物（溫帶地區植物的葉部），如薄荷；香料（熱帶植物的任何部位），如薑、肉桂和丁香；果蔬
，如辣椒（Capsicum）。植(zhi)物(wu)為(wei)什(shen)麼(me)會(hui)含(han)有(you)這(zhe)些(xie)化(hua)合(he)物(wu)呢(ne)
？植(zhi)物(wu)沒(mei)有(you)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)，不(bu)能(neng)移(yi)動(dong)躲(duo)避(bi)想(xiang)吃(chi)掉(diao)它(ta)們(men)或(huo)它(ta)們(men)的(de)果(guo)實(shi)的(de)昆(kun)蟲(chong)和(he)脊(ji)椎(zhui)動(dong)物(wu)，且(qie)易(yi)受(shou)病(bing)原(yuan)體(ti)影(ying)響(xiang)。植(zhi)物(wu)利(li)用(yong)各(ge)種(zhong)防(fang)禦(yu)措(cuo)施(shi)

，如(ru)刺(ci)、堅硬表皮和產生有毒化合物保護自身。

01薄荷

薄荷與辣椒類似，薄荷屬家族植物的廣泛種植與培育是因為其含有的化學物理覺物質（薄荷醇及其衍生物）
、香xiang氣qi及ji其qi他ta特te性xing。前qian文wen提ti到dao
，辣la椒jiao中zhong的de辣la椒jiao堿jian屬shu於yu不bu揮hui發fa性xing化hua學xue物wu理li覺jiao物wu質zhi，並bing不bu影ying響xiang香xiang料liao固gu有you的de香xiang味wei。但dan薄bo荷he醇chun類lei化hua合he物wu不bu僅jin具ju有you薄bo荷he的de香xiang氣qi/風味，同時具有清涼效應。因此，薄荷天然提取物中的清涼感和薄荷香氣/風味是相輔相成的。

薄荷（薄荷屬）是唇形科的家族成員
，唇形科是一個大科，包括多種具有重要經濟價值的植物成員
，如羅勒、牛至
、迷迭香、shuweicaohebailixiang。qizhong，zhiyouboheyinweiqihuaxuewulijiaotexingyongtuzhuanmenzhongzhi

，qitachunxingkecaobenzhiwuzhuyaoyongyushengchanhanyouhuaxuewulijiaowuzhidejingyou。

薄荷的清涼感主要來自薄荷醇。與薄荷醇最相關的兩個品種是辣薄荷（M.piperita）和野薄荷（M.arvensis）。labohezhuyaoshengchangzaimeiguo，meiguorenxihuanbohefengwei，baokuohuaxuewulijiaodeqinglianggan。yebohezhuyaoshengchangzaiyinduhezhongguo。yulabohexiangbi，yebohefengweijiaodi，danbohechunhanlianggenggao。yinci
，yebohechangyongyushengchanbohechun
，tongshishengchengfuchanwubohesuyou。

薄(bo)荷(he)的(de)繁(fan)殖(zhi)方(fang)式(shi)有(you)扡(qian)插(cha)繁(fan)殖(zhi)或(huo)分(fen)株(zhu)繁(fan)殖(zhi)
，通(tong)常(chang)情(qing)況(kuang)下(xia)，薄(bo)荷(he)在(zai)最(zui)盛(sheng)花(hua)期(qi)時(shi)采(cai)收(shou)，也(ye)可(ke)等(deng)花(hua)枯(ku)萎(wei)時(shi)采(cai)收(shou)，去(qu)除(chu)部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)。部(bu)分(fen)脫(tuo)水(shui)的(de)植(zhi)物(wu)葉(ye)子(zi)通(tong)過(guo)水(shui)蒸(zheng)餾(liu)法(fa)提(ti)取(qu)精(jing)油(you)。以(yi)野(ye)薄(bo)荷(he)為(wei)例(li)，室(shi)溫(wen)下(xia)薄(bo)荷(he)醇(chun)是(shi)固(gu)體(ti)，可(ke)在(zai)冷(leng)凍(dong)的(de)精(jing)油(you)中(zhong)結(jie)晶(jing)析(xi)出(chu)。

辣薄荷中精油含量隨品種、生長區域和生長條件差異很大。通常薄荷葉中揮發油和薄荷醇含量分別為0.3%~0.4%和29%~48%，還含有其他具有較低涼感的化合物，如乙酸薄荷酯（3%~10%）和薄荷酮（20%~31%）。野薄荷油中揮發油含量為1%~2%，其中薄荷醇占70%~95%，薄荷酮占10%~20%，另外少量其他成分。

02桉樹

桉樹是桃金娘科喬木植物
，也包括丁香（Syzygium aromaticum)。目前約有1000種zhong桉an樹shu，其qi中zhong用yong於yu提ti取qu的de約yue十shi個ge品pin種zhong
，包bao括kuo藍lan桉an。藍lan桉an是shi目mu前qian唯wei一yi可ke以yi用yong機ji械xie收shou獲huo的de品pin種zhong，其qi桉an樹shu油you中zhong桉an葉ye醇chun含han量liang非fei常chang高gao。精jing油you是shi采cai用yong水shui蒸zheng氣qi從cong新xin鮮xian或huo部bu分fen幹gan燥zao的de葉ye子zi中zhong蒸zheng餾liu製zhi成cheng。桉an樹shu油you含han有you70%~85%桉葉醇（也稱1,8-桉葉素）。通常以桉樹油80/85油（桉樹油百分比）形式銷售。