選擇合適的檢驗方法很大程度上取決於檢驗目標的性質
，同時，還需要考慮產品相關因素、評價員、檢驗環境
、分析精度的預期水平以及結論的統計置信度等。針對檢驗結果需要采取的各項措施應提前確定。

那麼，常見的檢驗方法應用在哪些方麵

，有什麼優缺點呢
？下麵我們就一起來看看吧！

一、差別檢驗

此方法常用於確定產品間差異或相似的可能性。

01成對比較檢驗

a) 確定在某一指定特性中(如甜味)是否存在可感知的差異，或者不可感知的差異；b)選擇
、培訓或者考核評價員的能力；c)依據消費者檢驗的背景資料，比較對兩種產品的偏愛程度。與其他差別檢驗相比，成對比較檢驗的優點是簡單且不易產生感官疲勞；缺點是當比較的樣品數增加時，需要比較的數目迅速增大，以至於不具有可行性。

02三點檢驗

a) 差異性質未知時；b) 選擇和培訓評價員。該檢驗不能用於確定偏愛性。其缺點是: ①評價大量樣品時
，不經濟；②對風味強烈的樣品
，與成對比較檢驗相比，更容易受感官疲勞的影響
；③如果差異性質已知
，與有些檢驗相比
，統計效率較低
；④隻有當產品盡可能均質的情況下，才可以使用此方法。

03二
、三點檢驗

用yong於yu確que定ding一yi個ge給gei定ding樣yang品pin與yu參can比bi樣yang之zhi間jian是shi否fou存cun在zai感gan官guan差cha異yi或huo相xiang似si性xing。這zhe種zhong方fang法fa尤you其qi適shi用yong於yu評ping價jia員yuan對dui參can比bi樣yang熟shu知zhi的de情qing況kuang，例li如ru

，正zheng常chang生sheng產chan的de樣yang品pin。如ru果guo樣yang品pin有you後hou味wei，這zhe種zhong檢jian驗yan方fang法fa就jiu不bu如ru成cheng對dui比bi較jiao檢jian驗yan或huoA-非A檢驗適宜。

04五中取二檢驗

確定差異時，比其他檢驗更經濟(該方法在統計學上效率更高)。該檢驗的缺點與三點檢驗相似，更易受感覺疲勞和記憶效果的影響，但具有較強的統計效力。該檢驗主要用於視覺、聽覺或觸覺上的感官分析。05“A”-非“A”檢驗

該檢驗是差別檢驗的一種，可用於評價外觀有變化或留有持久後味的樣品。尤其適用於無法獲得完全相似的

，可重複的樣品的檢驗。

二、標度和類別檢驗（感官分析研究中心 評價員品評）此方法常用於估計差異的次序或大小
，或者樣品應歸屬的類別或等級。

01分類方法

適用於欲將樣品劃歸到無特定次序的最適合的類別中的情形。例如，魚可按所屬種分類

、樣(yang)品(pin)可(ke)按(an)所(suo)具(ju)缺(que)陷(xian)類(lei)型(xing)分(fen)類(lei)。分(fen)類(lei)的(de)原(yuan)則(ze)是(shi)將(jiang)樣(yang)品(pin)劃(hua)歸(gui)到(dao)最(zui)具(ju)典(dian)型(xing)特(te)征(zheng)的(de)類(lei)別(bie)中(zhong)去(qu)。如(ru)果(guo)用(yong)數(shu)字(zi)代(dai)表(biao)類(lei)別(bie)
，那(na)麼(me)測(ce)量(liang)數(shu)據(ju)即(ji)與(yu)命(ming)名(ming)標(biao)度(du)相(xiang)對(dui)應(ying)，而(er)數(shu)字(zi)僅(jin)僅(jin)是(shi)標(biao)記(ji)。這(zhe)些(xie)數(shu)字(zi)不(bu)反(fan)映(ying)差(cha)異(yi)的(de)次(ci)序(xu)和(he)大(da)小(xiao)。

02分等

shiyongyuyujiangyangpinhuaguidaonengfanyingzhiliangtexingdezuishihedeleibiezhong。liru，yukeanqixinxianchengdufendeng，yangpinkeanqiquexianchengdufendeng。fendengdeyuanzeshijiangyangpinhuaguidaozuijudengjitezhengdeleibiezhongqu
，ruguoyongshuzidaibiaodengjileibie，nameceliangshujujiyushunxubiaoduxiangduiying。zhexieshuzijinbiaoshidengjichayidecixu。

03排序

可用於快速表征具有複雜特性的(如:特性和風味)少量樣品(6個左右)或僅用外觀特性評價的大量樣品(20個左右)。04評估

可以用於評價樣品間一個或多個特性的強度或偏愛程度。雖然排序和評估都實行順序標度,但dan它ta們men並bing不bu等deng同tong。排pai序xu是shi將jiang樣yang品pin按an照zhao一yi定ding次ci序xu排pai列lie，其qi結jie果guo隻zhi涉she及ji排pai序xu的de樣yang品pin組zu。評ping估gu則ze不bu論lun被bei評ping價jia樣yang品pin的de特te殊shu性xing如ru何he
，因yin為wei使shi用yong相xiang同tong的de順shun序xu標biao度du，因yin此ci給gei出chu的de是shi特te性xing或huo偏pian愛ai程cheng度du的de一yi個ge序xu列lie估gu計ji。所suo以yi，如ru果guo樣yang品pin組zu之zhi間jian的de結jie果guo進jin行xing比bi較jiao時shi，使shi用yong評ping估gu的de方fang法fa更geng好hao些xie。但dan是shi，由you於yu排pai序xu方fang法fa鼓gu勵li評ping價jia員yuan運yun用yong樣yang品pin間jian任ren何he可ke感gan知zhi的de差cha異yi
，因yin此ci
，評ping估gu給gei出chu相xiang同tong的de結jie果guo時shi，排pai序xu則ze可ke能neng顯xian示shi樣yang品pin間jian有you細xi微wei差cha異yi。

三、描述性檢驗

此方法常用於識別存在於樣品中的特殊感官特性。

01簡單描述檢驗

①識別和描述某一特殊樣品或多個樣品的特性；
②將感知到的特性建立一個序列。該檢驗用於描述已經確定的差異

，也可用於培訓評價員或為更深入的描述技術開發基本詞彙。

02定量描述和感官剖麵檢驗

①新產品的開發；
②確定產品間差異的性質；
③質量控製
；
④提供與儀器測量數據相對比的感官數據；
⑤提供與消費者數據相對比的感官數據。

03自由選擇剖麵