1.葡萄酒的“年份”

葡萄酒的年份(Vintage)是(shi)指(zhi)釀(niang)造(zao)該(gai)酒(jiu)的(de)葡(pu)萄(tao)的(de)采(cai)摘(zhai)年(nian)份(fen)，年(nian)份(fen)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)影(ying)響(xiang)到(dao)底(di)有(you)多(duo)大(da)
？這(zhe)個(ge)還(hai)得(de)因(yin)酒(jiu)而(er)異(yi)。對(dui)於(yu)大(da)批(pi)量(liang)生(sheng)產(chan)的(de)普(pu)通(tong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)來(lai)說(shuo)，關(guan)注(zhu)年(nian)份(fen)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)太(tai)大(da)的(de)價(jia)值(zhi)。然(ran)而(er)對(dui)於(yu)名(ming)莊(zhuang)酒(jiu)而(er)言(yan)，比(bi)如(ru)波(bo)爾(er)多(duo)列(lie)級(ji)莊(zhuang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，年(nian)份(fen)起(qi)著(zhe)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。

可以說，通過酒標上標注的“年份”,一方麵能夠了解當年氣候因素對於葡萄酒的影響，另一方麵也可以知道這款酒的年齡，推斷瓶內酒質的發展狀態。

而在“年份”的背後，最重要的便是氣候和土壤條件的影響。氣候條件包括光照
、溫度、降水等；土壤條件則包括土壤的質地及有機質含量等。

對dui於yu同tong一yi片pian葡pu萄tao園yuan而er言yan，土tu壤rang條tiao件jian基ji本ben是shi不bu會hui有you很hen大da的de改gai變bian的de
，但dan是shi氣qi候hou條tiao件jian就jiu不bu一yi定ding了le
，有you的de年nian份fen氣qi候hou好hao，適shi宜yi葡pu萄tao的de生sheng長chang，如ru果guo各ge方fang麵mian因yin素su相xiang互hu配pei合he得de非fei常chang好hao，會hui獲huo得de格ge外wai優you異yi的de酒jiu款kuan品pin質zhi


，陳chen年nian能neng力li更geng強qiang
，這zhe種zhong優you秀xiu年nian份fen會hui比bi普pu通tong年nian份fen昂ang貴gui的de多duo，比bi如ru經jing常chang出chu風feng頭tou的de1982年拉菲要比2012年貴數倍的原因。

2.葡萄酒的“保質期”

實際上

，由於法律的規定，葡萄酒的保質期算是一個非常“中國特色”的概念。如果是一瓶沒有中文背標的葡萄酒
，我們是看不到所謂的保質期的。但是

，酒標上的“10年”保質期並不能體現葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標上的“保質期”並沒有多少參考意義。

曾(zeng)經(jing)的(de)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)內(nei)，外(wai)國(guo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)後(hou)，要(yao)履(lv)行(xing)任(ren)何(he)進(jin)口(kou)食(shi)品(pin)的(de)標(biao)簽(qian)上(shang)均(jun)要(yao)標(biao)出(chu)其(qi)保(bao)質(zhi)期(qi)信(xin)息(xi)的(de)規(gui)定(ding)，因(yin)此(ci)
，其(qi)背(bei)標(biao)也(ye)會(hui)標(biao)上(shang)保(bao)質(zhi)期(qi)。不(bu)過(guo)，從(cong)2006年10月1日起

，國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期

，所以


，近幾年來，部分進口葡萄酒已經不再標注保質期了。

3.葡萄酒的“適飲期”

人們對於葡萄酒這種特殊商品

，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這裏就要解釋一下“適飲期”的概念了。

適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。葡萄酒是有生命的
，與人一樣

，葡萄酒的生命會經曆從年輕、發展
、成熟

、頂ding峰feng和he衰shuai落luo的de過guo程cheng。一yi般ban來lai說shuo

，葡pu萄tao酒jiu在zai其qi生sheng命ming的de頂ding峰feng時shi期qi飲yin用yong是shi最zui好hao的de，這zhe也ye就jiu是shi常chang說shuo的de最zui佳jia適shi飲yin期qi。過guo於yu年nian輕qing
，單dan寧ning會hui比bi較jiao粗cu糙cao，香xiang氣qi也ye沒mei那na麼me複fu雜za。存cun放fang時shi間jian太tai久jiu，過guo了le頂ding峰feng期qi後hou，葡pu萄tao酒jiu又you會hui失shi去qu果guo香xiang。

一般來說
，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內，隻有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而隻有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年後到達品質巔峰。

因此，我們平日裏在超市
、小酒鋪上買的葡萄酒，能早些喝就早些喝了吧，就算寫著“保質期10年”，到第8、9年的時候，這瓶酒也滿是難聞的醬油味了。

4.葡萄酒的灌裝日期

葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。在北半球，葡萄的收獲季節一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過采摘、發酵、橡木桶陳年後
，然後就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。

如果是中文背標上的灌裝日期，通常會標誌“某年某月某日”的形式，如：“灌裝日期：2014年11月11日”。而在進口葡萄酒的正標上，其標示的裝瓶日期卻不同，以法國2003年份某波爾多葡萄酒正標上的標示法為例

，可能為“L513511:28”這樣的格式。這個意思就是2005年的第135天的11點28分裝瓶。由此可以推算出這瓶葡萄酒大概經曆了18個月的陳年，因此從灌裝日期也可以大致推算出葡萄酒的陳年時間。

對於大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶後的1至2年內需要盡快飲用完，“酒是老的香”這句話並不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年後果香盡失
，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。

根據中國《預包裝飲料酒標簽通則》（GB10344-2005）、《發酵酒及其配製酒》（GB2758-2012）和《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。