qishi，putaojiubaozhiqi
，zheshiyigejuyouzhongguotesedeputaojiushuofa，zaiguowai，putaojiubucunzaibaozhiqiyishuo，renmenwanquankeyigenjujingyanhezhishilaibianbieputaojiudezuijiayinyongqi。youyuzhongguodabufenxiaofeizheduiyuputaojiuderenzhishangchuyuqibujieduan，renmentongchangkenenghuiyoucijibidicongyinpinbaozhiqixiangdaoputaojiubaozhiqi。shishishang

，zaiputaojiuyinyongshengxingdexifangguojia，dadoutanlundeshi“最佳適飲期”。

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)通(tong)過(guo)一(yi)係(xi)列(lie)釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)釀(niang)製(zhi)完(wan)成(cheng)後(hou)，一(yi)般(ban)還(hai)需(xu)要(yao)熟(shu)成(cheng)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)才(cai)會(hui)到(dao)達(da)最(zui)佳(jia)飲(yin)用(yong)期(qi)

，之(zhi)後(hou)會(hui)逐(zhu)步(bu)進(jin)入(ru)衰(shuai)老(lao)期(qi)。當(dang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)進(jin)入(ru)衰(shuai)老(lao)期(qi)時(shi)，不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)它(ta)壞(huai)了(le)或(huo)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期(qi)，而(er)是(shi)說(shuo)這(zhe)瓶(ping)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)香(xiang)氣(qi)、風味、口(kou)感(gan)等(deng)已(yi)經(jing)慢(man)慢(man)喪(sang)失(shi)，口(kou)感(gan)不(bu)佳(jia)或(huo)不(bu)值(zhi)得(de)鑒(jian)賞(shang)了(le)。所(suo)以(yi)，我(wo)們(men)最(zui)好(hao)在(zai)一(yi)瓶(ping)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)達(da)到(dao)最(zui)佳(jia)飲(yin)用(yong)期(qi)時(shi)將(jiang)其(qi)喝(he)掉(diao)，而(er)不(bu)應(ying)以(yi)保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)絕(jue)對(dui)參(can)考(kao)。因(yin)為(wei)，保(bao)質(zhi)期(qi)隻(zhi)能(neng)保(bao)證(zheng)你(ni)喝(he)完(wan)這(zhe)瓶(ping)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)後(hou)，你(ni)的(de)健(jian)康(kang)不(bu)會(hui)受(shou)什(shen)麼(me)影(ying)響(xiang)，但(dan)是(shi)你(ni)可(ke)能(neng)享(xiang)用(yong)的(de)是(shi)一(yi)瓶(ping)已(yi)經(jing)失(shi)去(qu)“魅力”的葡萄酒。

既然沒有保質期，為什麼酒標標簽上會標注？

根據最新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，大部分食品需要標明“最短保質期”

，而葡萄酒、烈酒
、汽酒、加香葡萄酒、果酒以及起泡酒還有酒精含量大於或等於10%deyinliaozebuxuyaobiaoshibaozhiqi。yinci
，anzhaoguiding
，dabufenputaojiubeibiaokeyibuchuxianbaozhiqideziyang。raner
，weishenmezaishimianshangdeputaojiujibendouhuizaibeibiaotixianbaozhiqine？zheyeshishouzhongguotesedeyingxiang，zaiputaojiuzhishihaimeiyouquanfangweipujidejintian，bushaoxiaofeizherenwei，meiyoubiaoshi“保質期”就是不合格的產品，為了讓消費者買得放心，基本上生產商都會標示保質期。從目前來看，市場上葡萄酒保質期一般為10年。

普通葡萄酒的適飲期並沒有那麼長

不(bu)過(guo)市(shi)場(chang)上(shang)大(da)多(duo)數(shu)便(bian)宜(yi)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，都(dou)是(shi)讓(rang)人(ren)們(men)趁(chen)著(zhe)新(xin)鮮(xian)時(shi)飲(yin)用(yong)的(de)。這(zhe)類(lei)酒(jiu)在(zai)上(shang)市(shi)後(hou)兩(liang)三(san)年(nian)內(nei)就(jiu)應(ying)喝(he)掉(diao)，否(fou)則(ze)它(ta)們(men)會(hui)開(kai)始(shi)走(zou)下(xia)坡(po)路(lu)，逐(zhu)漸(jian)失(shi)去(qu)充(chong)滿(man)青(qing)春(chun)魅(mei)力(li)的(de)果(guo)香(xiang)。

但是
，所有葡萄酒中

，有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝，另外，還有頂級的1%的葡萄酒能陳年更久
，可以達到10年，20年，甚至更久。

應該盡早飲用的葡萄酒

廉價餐酒（table wine）
紙盒或者聽裝的葡萄酒
價格便宜的地區餐酒
當年飲用的各類新酒
超市裏200元以下的葡萄酒
大部分桃紅酒
價格便宜的汽泡酒

從經濟意義上講，任何售價低於200元以內的酒都不適合陳年，應該盡早喝掉。而零售價在200以上的酒，存放時間可以參考酒本身是否符合如下條件：

什麼樣的葡萄酒才具有陳年潛力？

一般而言具有良好陳年潛力的葡萄酒至少需要具備以下條件之一：

（1）高酸
（2）高單寧
（3）高糖
（4）高酒精度

具(ju)備(bei)以(yi)上(shang)條(tiao)件(jian)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，且(qie)在(zai)得(de)到(dao)適(shi)當(dang)保(bao)存(cun)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，才(cai)可(ke)以(yi)存(cun)放(fang)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)。而(er)大(da)多(duo)數(shu)普(pu)通(tong)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和(he)絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)陳(chen)年(nian)潛(qian)力(li)都(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)有(you)限(xian)的(de)。

葡萄酒陳年的四大影響因素

1、葡萄品種
由於葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度
、酸度、單寧和果香濃鬱度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。

一般來說，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內比奧羅（Nibiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美（Gamay)、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應該在年輕時飲用。

2、葡萄品質
葡萄品質是決定葡萄酒品質的前提條件。葡萄品質與一個產區的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關。其中年份是不定因素，較難控製。

如(ru)果(guo)當(dang)年(nian)氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)好(hao)，沒(mei)有(you)意(yi)外(wai)的(de)天(tian)災(zai)或(huo)蟲(chong)災(zai)，該(gai)年(nian)的(de)葡(pu)萄(tao)品(pin)質(zhi)就(jiu)會(hui)好(hao)於(yu)其(qi)他(ta)年(nian)份(fen)。相(xiang)同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)葡(pu)萄(tao)，因(yin)好(hao)年(nian)份(fen)品(pin)質(zhi)更(geng)佳(jia)
，所(suo)釀(niang)造(zao)出(chu)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)陳(chen)年(nian)潛(qian)力(li)也(ye)更(geng)佳(jia)。如(ru)波(bo)爾(er)多(duo)梅(mei)多(duo)克(ke)（Medoc）的葡萄酒，1992
、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也隻能陳年7-8年便達到頂峰。

3、釀造工藝
毫無疑問
，如果一款葡萄酒的品質很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質除了和葡萄品質有關
，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設備以及釀酒師的釀酒技術有很大的關係。

相對來說，經過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳，但同時要知道，隻有這款酒骨架足夠結實、香(xiang)氣(qi)足(zu)夠(gou)豐(feng)富(fu)，才(cai)有(you)進(jin)橡(xiang)木(mu)桶(tong)的(de)資(zi)格(ge)。而(er)且(qie)
，法(fa)國(guo)橡(xiang)木(mu)桶(tong)與(yu)美(mei)國(guo)橡(xiang)木(mu)桶(tong)，新(xin)橡(xiang)木(mu)桶(tong)與(yu)舊(jiu)橡(xiang)木(mu)桶(tong)之(zhi)間(jian)又(you)有(you)較(jiao)大(da)的(de)區(qu)別(bie)，它(ta)們(men)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)影(ying)響(xiang)也(ye)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)。

4
、儲藏環境
無論葡萄酒的品質有多好
，如果儲藏不得當的話，很容易就會致使葡萄酒衰老甚至變質。要正確得儲存葡萄酒要做到以下幾點：

首(shou)先(xian)在(zai)儲(chu)藏(zang)軟(ruan)木(mu)塞(sai)封(feng)瓶(ping)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)時(shi)，要(yao)將(jiang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)平(ping)放(fang)或(huo)斜(xie)放(fang)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)確(que)保(bao)軟(ruan)木(mu)塞(sai)與(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)充(chong)分(fen)接(jie)觸(chu)，保(bao)持(chi)軟(ruan)木(mu)塞(sai)的(de)濕(shi)潤(run)，防(fang)止(zhi)軟(ruan)木(mu)塞(sai)變(bian)幹(gan)而(er)導(dao)致(zhi)空(kong)氣(qi)進(jin)入(ru)瓶(ping)中(zhong)
，加(jia)速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)氧(yang)化(hua)。

第(di)二(er)是(shi)黑(hei)暗(an)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)怕(pa)光(guang)，因(yin)為(wei)光(guang)會(hui)加(jia)速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的(de)分(fen)子(zi)運(yun)動(dong)，加(jia)快(kuai)其(qi)成(cheng)熟(shu)過(guo)程(cheng)。這(zhe)就(jiu)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)我(wo)們(men)所(suo)見(jian)的(de)大(da)多(duo)數(shu)酒(jiu)瓶(ping)是(shi)綠(lv)色(se)或(huo)棕(zong)色(se)的(de)原(yuan)因(yin)。

第三是恒溫

，藏酒的理想溫度是10—14℃，以20℃為上限，5℃weixiaxian。wenduguodi，huishiputaojiudechengshuguochengbianman，shuodaozheliyourenhuiwen，zhetingqilaishihaoshia，putaojiubujiuxiwangmanmanchengshuma？wentishiwenduguodidehuanmanchengshuhuishijiuzaishangweidadaozuijiazhuangtaiqianjiutingzhilejixuchengshu
，jiezhongerzhidejiushishuailao；溫度過高，會使葡萄酒早熟

，使酒缺乏細膩的層次感。

第四是恒濕

，儲酒的理想相對濕度是70%—80%
，濕度低

，軟木塞靠瓶口的那端就會慢慢因缺水而收縮；濕度太高，軟木塞容易長黴菌，酒瓶上的酒標也容易損壞。

第五點是無震動
，震動會加速分子運動，使酒趨於早熟。因此，不要時不時地去翻動葡萄酒。原則是讓酒“躺下睡覺”，不要驚動它們。

最zui後hou一yi點dian是shi無wu異yi味wei，葡pu萄tao酒jiu如ru同tong茶cha葉ye，極ji易yi被bei其qi他ta氣qi味wei異yi化hua
，因yin此ci要yao保bao證zheng儲chu存cun葡pu萄tao酒jiu的de周zhou圍wei不bu要yao有you異yi味wei，環huan境jing通tong風feng是shi避bi免mian異yi味wei的de有you效xiao手shou段duan。


yongyourushangxuanjiujiqiao
，peibeilelianghaodechucuntiaojian，niduijiazhongputaojiudechucunqixianbianhuiyouyigedagaidezhangwo。dangranle，haiyouyigegengjiabianlidefangfa
，julishuo：yixiangtongyangdeputaojiu，dangniquerentamenyongyouchennianqianlihou
，keyimeigexienianyuedakaiyipingyuyipinchang
，yaozhidaozuibashijianshangputaojiuzuihaodegongju。ruguochangdaodejiuxiangqibianruo
、結構變散，那就把剩下的葡萄酒趕緊喝掉吧；反之，如果你覺得口中的酒還可以變得更加深邃，那麼就繼續存放吧！