1.酒香   

凡酒必有香，隻是一些較為濃鬱，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素

，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。

2.酒酸

     
假(jia)如(ru)酸(suan)味(wei)過(guo)濃(nong)而(er)其(qi)他(ta)味(wei)道(dao)過(guo)淡(dan)，則(ze)隻(zhi)是(shi)單(dan)調(tiao)的(de)酸(suan)水(shui)，不(bu)是(shi)好(hao)酒(jiu)。欠(qian)缺(que)酸(suan)味(wei)的(de)酒(jiu)，也(ye)不(bu)是(shi)好(hao)酒(jiu)，隻(zhi)是(shi)含(han)酒(jiu)精(jing)的(de)果(guo)汁(zhi)。而(er)如(ru)果(guo)酒(jiu)酸(suan)適(shi)中(zhong)，則(ze)可(ke)令(ling)人(ren)精(jing)神(shen)大(da)振(zhen)。

3.酒味

 
有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲
、幹葉等。

4.丹寧酸

     
葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生幹涸不適的感覺，特別是上顎。

     
熟(shu)知(zhi)紅(hong)酒(jiu)知(zhi)識(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)就(jiu)知(zhi)道(dao)是(shi)以(yi)上(shang)四(si)個(ge)方(fang)麵(mian)味(wei)道(dao)組(zu)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，產(chan)生(sheng)酒(jiu)質(zhi)結(jie)構(gou)的(de)整(zheng)體(ti)風(feng)味(wei)。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)質(zhi)結(jie)構(gou)有(you)均(jun)衡(heng)與(yu)不(bu)均(jun)衡(heng)之(zhi)分(fen)，均(jun)衡(heng)的(de)酒(jiu)，基(ji)酸(suan)味(wei)、香味、丹(dan)寧(ning)酸(suan)含(han)量(liang)及(ji)酒(jiu)精(jing)濃(nong)度(du)配(pei)合(he)適(shi)中(zhong)和(he)諧(xie)，不(bu)均(jun)衡(heng)就(jiu)剛(gang)好(hao)相(xiang)反(fan)。隻(zhi)有(you)好(hao)酒(jiu)才(cai)有(you)均(jun)衡(heng)的(de)酒(jiu)質(zhi)結(jie)構(gou)
，酒(jiu)質(zhi)結(jie)構(gou)是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)骨(gu)幹(gan)
，均(jun)衡(heng)酒(jiu)質(zhi)能(neng)是(shi)普(pu)通(tong)的(de)“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味
、品嚐的真正葡萄酒。 

     
yibanlaishuo
，putaojiudepinjiyuegao，qijiuweijiuyuejiacuozongfuza。putaojiudexiangweijiweidaocengciyueduo，qijiuweidecuozongchengdubianyuegao，yibanlaishuo，zaiputaofengshoujijieniangzaodejiuyouzuicuozongfuzadeweidao。