(一)細胞破碎處理

 

許多酶都存在於細胞內。為了提取這些胞內酶，首先需要對細胞進行破碎處理。細胞破碎的方法很多，主要包括機械破碎法
、物理破碎法、化學破碎法和酶學破碎法等。機械破碎法是指利用搗碎機
、研磨器或勻漿器等將細胞破碎。物理破碎法是指利用溫度差、壓力差或超聲波等將細胞破碎。化學破碎法是指利用甲醛
、bingtongdengyoujirongjihuobiaomianhuoxingjizuoyongyuxibaomo，shixibaomodejiegouzaodaopohuaihuotouxingfashenggaibian。meixueposuifashizhixuanyongheshidemei，shixibaobizaodaopohuai

，jinerzaidishenrongyezhongjiangyuanshengzhitiposui。

 

(二)提取

 

酶 的提取是指在一定條件下
，用適當的溶劑處理細胞破碎後的含酶原料，使酶充分地溶解到提取液中的過程。酶的提取方法有過柱法、鹽溶液提取法

、堿溶液提取法和有機溶劑提取法等。為了提高酶的提取率和防止酶提取後變性失活，提取過程中必須注意保持適宜的溫度和pH值，並且添加適量的保護劑。

 

(三)分離

 

提ti取qu液ye中zhong含han有you多duo種zhong酶mei，要yao想xiang從cong提ti取qu液ye中zhong分fen離li純chun化hua出chu某mou一yi種zhong酶mei，必bi須xu根gen據ju這zhe種zhong酶mei的de特te性xing
，選xuan擇ze合he適shi的de分fen離li純chun化hua方fang法fa。酶mei分fen離li純chun化hua的de方fang法fa很hen多duo
，可ke利li用yong酶mei相xiang對dui分fen子zi質zhi量liang的de大da小xiao進jin行xing分fen離li純chun化hua，如ru通tong過guo透tou析xi的de方fang法fa分fen離li酶mei等deng。