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我們的一日三餐都要使用餐具，常用的餐具種類有一次性的餐具和複用餐具，其中複用餐具包含陶瓷、玻璃、密胺、木製、金jin屬shu等deng餐can具ju，餐can具ju的de衛wei生sheng安an全quan與yu我wo們men的de生sheng活huo密mi切qie相xiang關guan。在zai我wo們men食shi品pin檢jian驗yan機ji構gou日ri常chang檢jian驗yan工gong作zuo中zhong，會hui檢jian出chu複fu用yong消xiao毒du餐can具ju中zhong陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji不bu合he格ge的de情qing況kuang。下xia麵mian，就jiu帶dai大da家jia全quan麵mian了le解jie一yi下xia陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji的de相xiang關guan知zhi識shi。
一、什麼是陰離子合成洗滌劑？
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學物質，它具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，被我們在日常生活中廣泛使用。但是，如果餐具清洗不幹淨,就會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體的健康產生不良影響。
二、如何檢驗判定餐具中陰離子合成洗滌劑是否合格？
複用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑的含量應符合國家強製性標準GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》的規定，標準中規定陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的限量要求為“不得檢出”，也就是說複用餐具在清洗消毒過程中使用的洗消劑應徹底清洗幹淨，消毒待使用的餐具中陰離子合成洗滌劑不能有殘留。
GB 14934-2016中規定消毒餐具中陰離子合成洗滌劑含量的檢驗方法是國家標準GB/T 5750.4-2006《生活飲用水標準檢驗方法 感官性狀和物理指標》，可以用亞甲藍分光光度法或二氮雜菲萃取分光光度法測定。實驗室中常用的檢驗方法是亞甲藍分光光度法，根據GB 14934-2016中附錄A.1的(de)要(yao)求(qiu)製(zhi)備(bei)樣(yang)液(ye)，向(xiang)適(shi)量(liang)樣(yang)液(ye)中(zhong)加(jia)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)亞(ya)甲(jia)藍(lan)和(he)三(san)氯(lv)甲(jia)烷(wan)溶(rong)液(ye)，亞(ya)甲(jia)藍(lan)染(ran)料(liao)在(zai)水(shui)溶(rong)液(ye)中(zhong)與(yu)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)形(xing)成(cheng)藍(lan)色(se)化(hua)合(he)物(wu)，這(zhe)種(zhong)藍(lan)色(se)化(hua)合(he)物(wu)易(yi)溶(rong)於(yu)有(you)機(ji)溶(rong)劑(ji)而(er)被(bei)萃(cui)取(qu)在(zai)三(san)氯(lv)甲(jia)烷(wan)溶(rong)液(ye)中(zhong)，未(wei)反(fan)應(ying)的(de)亞(ya)甲(jia)藍(lan)則(ze)仍(reng)留(liu)在(zai)水(shui)溶(rong)液(ye)中(zhong)。然(ran)後(hou)根(gen)據(ju)有(you)機(ji)相(xiang)藍(lan)色(se)的(de)強(qiang)度(du)，測(ce)定(ding)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)的(de)含(han)量(liang)。
三、餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有哪些？
1、 清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格。根據GB14934規定，所用的洗滌劑、消毒劑應符合GB 14930.1-2015《洗滌劑》、GB 14930.2-2012《食品安全國家標準 消毒劑》規定。如果用於清洗餐具的洗滌劑、消毒劑不符合標準，這樣不僅清洗不幹淨餐具反而會造成二次汙染。
2、 洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨。可能使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水衝洗不充分、不徹底，造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑。
3、 餐具數量過多，洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重複使用，造成交叉汙染，使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。
四、如何有效解決餐具中陰離子洗滌劑超標問題？
1、 正規渠道購買符合國家標準的餐具洗滌劑、消毒劑。
2、 根據餐具上的油汙情況及洗滌劑、消毒劑的使用說明，使用合理劑量的洗滌劑、消毒劑，避免過量使用洗滌劑、消毒劑。
3、 流水徹底衝洗使用了洗滌劑、清洗的餐具，以避免殘留。
