huifenshidaibiaoshipinzhongdekuangwuyanhuowujiyanlei，zaiceshishipindehuifenshi，ruguohanlianghengaozeshuominggaishipinshengchangongyicucaohuohunrulenisha，huozhejiarulebuhehuweishengbiaozhunyaoqiudeshipintianjiaji。biru：hannishajiaoduodehongtang
，shiyanqihuifenhanliangbiranzenggao，yincicedingshipinhuifenshipingjiashipinzhiliangdezhibiaozhiyi。zaibiyaoshi，haikeyifenxihuifenzhonghandegezhongyuansu（如Ca

、P、Fe、I
、K、Na等）
，這也是評價營養的參考指標。所以，對食品要規定一定的灰分含量。

通常我們測定的灰分為總灰分。在總灰分中包括有水溶性灰分和水不溶性灰分
，以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。

在講測定意義之前，我們首先搞清何謂灰分。

灰分：有機物經高溫灼燒以後的殘留物稱為灰分（粗灰分
，總灰分）