5批次食品檢出微生物汙染問題

　　5批次食品檢出微生物汙染問題，分別為深圳市龍華區曾維海水店銷售的標稱深圳大有飲料有限公司生產的飲用純淨水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍華區佳源水店銷售的標稱深圳市觀瀾湖飲水科技有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；shenzhenshishuirunbahuangmaoyiyouxiangongsixiaoshoudebiaochenghuizhoudayawanlvzhiyuandeshengshanquanchunjingshuiyouxiangongsishengchandebaozhuangyinyongshui
，tonglvjiadanbaojunbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；廣州市花都區花東喜鵲靚點茶餐廳銷售的薑蔥撈麵
，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；東莞市麻湧曉鑫飲食店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢杆菌
，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布於水、空氣

、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等
，易在潮濕的環境存活
，對消毒劑
、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖於人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道
、創(chuang)傷(shang)麵(mian)等(deng)部(bu)位(wei)感(gan)染(ran)
，甚(shen)至(zhi)能(neng)引(yin)起(qi)急(ji)性(xing)或(huo)慢(man)性(xing)感(gan)染(ran)。飲(yin)用(yong)水(shui)中(zhong)銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)不(bu)合(he)格(ge)
，可(ke)能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)原(yuan)料(liao)使(shi)用(yong)了(le)受(shou)汙(wu)染(ran)的(de)水(shui)體(ti)，或(huo)者(zhe)製(zhi)水(shui)過(guo)程(cheng)中(zhong)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌(jun)控(kong)製(zhi)不(bu)徹(che)底(di)等(deng)。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴
，儲運條件控製不當等有關。

　3批次食品檢出農藥殘留問題

　　3批次食品檢出農藥殘留問題
，分別為惠東縣大嶺鑫彙客萬家購物廣場銷售的洗水薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；深圳允暢電子商務有限公司銷售的雲南山地香蕉，氟唑菌酰胺不符合食品安全國家標準規定；廣州市潮嘉鑫餐飲有限公司（潮郝恰牛肉麵）銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、chushaheweiduzuoyong，duijiangqudengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin
，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在薑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定
，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　氟唑菌酰胺是一種聯苯吡唑酰胺類殺菌劑，具有高效、廣譜、持效及選擇性強等優點
，耐雨水衝刷。可有效防治穀物、大豆、果樹和蔬菜上由殼針孢菌、灰葡萄孢菌、白粉菌等引發的病害

，豆科植物的灰黴病、鏽病
、白粉病等。食用食品一般不會導致氟唑菌酰胺的急性中毒，但長期食用氟唑菌酰胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟唑菌酰胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈
，是一種植物生長調節劑。主要用於防止落花落果、抑製豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉
、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由於生產者在豆芽生產過程中為了抑製豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

　　1批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題
，為沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司惠州文明一路分店銷售的桑葚
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉

，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品
，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，桑葚中不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。

　　5批次食品檢出其他指標問題

　　5批次食品檢出其他指標問題
，分別為汕尾市信利廣場貿易有限公司濱海店銷售的標稱瑞安市多力加食品有限公司生產的食の派香辣味牛肉粒和食の派沙嗲味牛肉粒，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；汕頭市晨盛商貿有限公司揭陽揭東分公司銷售的標稱莆田市涵江區錦鴻食品有限公司生產的海鹽黑米芡實糕

，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定

；廣州市白雲區石井尋湘萊美食店使用的湯碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；新興縣新城鎮茗福餐飲店銷售的香麻芋絲糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的汙染物
，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，N-二甲基亞硝胺在熟肉幹製品中的最大限量值為3.0μg/kg。熟肉幹製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中汙染所致。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。隨sui著zhe油you脂zhi氧yang化hua，過guo氧yang化hua值zhi會hui逐zhu步bu升sheng高gao，雖sui一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti的de健jian康kang產chan生sheng損sun害hai
，但dan嚴yan重zhong時shi會hui導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等症狀。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質
，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當
，導致油脂酸敗
；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施
，使得終產品油脂氧化。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解
、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向
，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險

，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。