9批次食品檢出微生物汙染問題

　　9picishipinjianchuweishengwuwuranwenti，fenbieweizhongshanshixiaolanzhenyixintongzhuangyinyongshuishangxingxiaoshoudebiaochengjiangmenshixinhuiqulvzhiyuanyinyongshuiyouxiangongsishengchandebaozhuangyinyongshui，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；yingdeshihan洸zhenchaoshuishangdianxiaoshoudebiaochengyingdeshiyingzhouquanyinyongshuiyouxiangongsishengchandeyingzhouguquanbaozhuangyinyongshui
，tonglvjiadanbaojunbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；博羅縣吳記水店銷售的標稱惠州市惠陽區藍純山泉水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；深圳市潤昌宏商貿有限公司銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產的原味瑞士卷蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；四會市城中區萬樂綜合商店銷售的標稱東莞市和盛源食品有限公司生產的椰子味蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；廣州市荔灣區永成美食店（個體工商戶）使用的湯碗
，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；新興縣新中旅大酒店有限公司使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州增城區鵝香樓美食店（個人獨資）銷售的白切雞
，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；江海區蔡老六美食店（個體工商戶）銷售的齋腸粉
，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢杆菌，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布於水、空氣
、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑
、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖於人體呼吸道
、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道
、泌尿道、創chuang傷shang麵mian等deng部bu位wei感gan染ran，甚shen至zhi能neng引yin起qi急ji性xing或huo慢man性xing感gan染ran。飲yin用yong水shui中zhong銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun不bu合he格ge

，可ke能neng是shi因yin為wei原yuan料liao使shi用yong了le受shou汙wu染ran的de水shui體ti
，或huo者zhe製zhi水shui過guo程cheng中zhong消xiao毒du殺sha菌jun控kong製zhi不bu徹che底di等deng。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)
，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)
，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴
，儲運條件控製不當等有關。

    2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題
，分別為廣州市惠豪多超市有限公司銷售的長豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定
；東莞市嘉榮超市有限公司南城彌珍道店銷售的大白鯽魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。

　　克(ke)百(bai)威(wei)又(you)名(ming)呋(fu)喃(nan)丹(dan)
，是(shi)氨(an)基(ji)甲(jia)酸(suan)酯(zhi)類(lei)農(nong)藥(yao)中(zhong)常(chang)見(jian)的(de)一(yi)種(zhong)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)克(ke)百(bai)威(wei)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

　　孔kong雀que石shi綠lv是shi一yi種zhong工gong業ye染ran料liao，因yin具ju有you殺sha菌jun和he抗kang寄ji生sheng蟲chong的de作zuo用yong，曾zeng用yong於yu水shui產chan養yang殖zhi。孔kong雀que石shi綠lv及ji隱yin色se孔kong雀que石shi綠lv均jun對dui人ren體ti肝gan髒zang具ju有you潛qian在zai致zhi癌ai性xing。長chang期qi食shi用yong檢jian出chu孔kong雀que石shi綠lv的de食shi品pin，將jiang會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為惠州市惠城區百味軒香料副食批發行銷售的標稱湖北百信食品有限公司生產的五香調料粉
，鉛（以Pb計）不符合產品執行標準要求；廣州市花都區新華惠家購百貨商店銷售的黃豆芽和綠豆芽

，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物
，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。產品執行標準中規定鉛（以Pb計）在五香調味粉的限量值分別為0.98mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因
，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標
，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　汞是一種毒性較大

、熔點低

、易揮發的銀色液體金屬
，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態存在
，其對人體的毒性大小與其存在形態密切相關，危害較大的是有機汞。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，總汞（以Hg計）在新鮮蔬菜中的限量值為0.01mg/kg。豆芽中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥，或者使用了被汞汙染的培養基質和生產用水。

　　2批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji超chao範fan圍wei超chao限xian量liang使shi用yong問wen題ti
，分fen別bie為wei化hua州zhou市shi兆zhao康kang時shi代dai廣guang場chang有you限xian公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng新xin鄭zheng市shi辰chen億yi食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de童tong年nian大da擼lu串chuan（烤肉味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市東城支鮮生蔬菜檔銷售的青橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食物，可能對肝髒、腎髒
、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，其他豆製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大限量值為1.0g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超範圍使用的原因

，可能是生產者為延長產品保質期，或者彌補生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無臭的結晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑
，甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續時間、houweidengdoufeichangjiejinzhetang。qizaituijiansheruliangneishiyongshianquande
，danguoliangshiyongkenengcunzaiqianzaifengxian。ganlanzhongsanlvzhetangbuhege，zhuyaoyuanyinshishengchanjingyingqiyeweizengjiachanpintianweichaofanweishiyongsanlvzhetang。

　　4批次食品檢出其他指標問題

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市白雲區太和酷寶貝母嬰用品店銷售的標稱廣東省陽春市信德生物科技發展有限公司生產的B420益生菌固體飲料，乳酸菌數不符合食品安全國家標準規定；乳源瑤族自治縣中潤聯華商貿有限公司銷售的標稱美兜食品（山東）有限公司生產的黃金焦餅（蔥香味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；廣州市白雲區石井優貝寶母嬰用品店銷售的標稱新鄭市澤之潤生物科技有限公司生產的SiworSpace^®輔酶Q10軟膠囊，維生素E不符合產品執行標準要求
；廣州白雲區林靜母嬰用品商行銷售的標稱江西成康實業有限公司生產的安蓓聰^®維生素A維生素D軟膠囊（1-10歲）
，維生素A（以視黃醇計）不符合產品執行標準要求。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因
，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A在人體代謝過程中，主要生理功能包括構成視覺細胞的感光物質、維持皮膚粘膜層的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發育和維護生殖功能
，類胡蘿卜素還有抗氧化功能。維生素A補充劑用量過大可引起嗜睡或過度興奮

、頭痛、嘔吐等高顱壓症狀，如出現皮膚紅腫

、繼而脫皮；或表現為食欲減退、體重下降，繼而皮膚幹燥、脫屑、毛發幹枯等皮膚黏膜損傷，以及四肢疼痛
、肝脾腫大等。保健食品中維生素A不合格，可能是因為產品原料投料不當或生產工藝設計不合理。

　　維生素E是一種重要的脂溶性抗氧化劑，具有抗氧化、維持生育和免疫功能的作用。維生素E在自然界中分布甚廣，一般不會發生維生素E缺乏，但可出現在低體重的早產兒
、脂肪吸收障礙的患者，缺乏主要表現為生殖障礙、神經肌肉障礙。兒童對維生素E缺乏很敏感，可很快出現神經係統的異常症狀，並影響認知能力和運動發育。維生素E的毒性相對較低，動物實驗未見維生素E有致畸、致癌、致突變作用。保健食品中維生素E不合格，可能是因為產品原料投料不當或生產工藝設計不合理。