5批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題，分別為舒城縣汪正玲蔬菜經營部（個體工商戶）在淘寶（手機App）銷售的小香芹，辛硫磷不合格；宿州市經開區貝樂璃食品店（個體工商戶）在美團（手機App）銷售的鮮活牛蛙，呋喃西林代謝物不合格
；太湖縣澤香園商貿在淘寶（手機App）銷售的辣椒，噻蟲胺不合格；弋江區建旗水果經營部銷售的香梨，乙蟎唑不合格
；合肥市包河區蘇義川水產品商行銷售的六月黃（螃蟹），鎘（以Cd計）不合格。

　　辛硫磷是生產中常用的廣譜性有機磷殺蟲劑
，以觸殺、胃毒作用為主

，無內吸作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，芹菜中辛硫磷最大殘留限量為0.05mg/kg。食用農產品中辛硫磷超標的原因，可能是種植戶過量施用，或未嚴格執行休藥期有關規定。

　　呋fu喃nan西xi林lin是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian。硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su
，其qi代dai謝xie物wu和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou穩wen定ding，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu可ke反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規(gui)定(ding)，呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)為(wei)食(shi)品(pin)動(dong)物(wu)中(zhong)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)藥(yao)品(pin)
，即(ji)在(zai)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)。牛(niu)蛙(wa)中(zhong)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)類(lei)藥(yao)物(wu)，以(yi)降(jiang)低(di)其(qi)死(si)亡(wang)率(lv)。

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優點。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。shiyongnongchanpinzhongsaichongancanliuliangchaobiao，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

　　乙蟎唑屬於二苯基惡唑啉衍生物殺蟎劑
，有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，梨中乙蟎唑的最大殘留量為0.07mg/kg。乙(yi)蟎(man)唑(zuo)不(bu)合(he)格(ge)可(ke)能(neng)是(shi)種(zhong)植(zhi)單(dan)位(wei)為(wei)了(le)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)而(er)加(jia)大(da)乙(yi)蟎(man)唑(zuo)農(nong)藥(yao)的(de)使(shi)用(yong)劑(ji)量(liang)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)休(xiu)藥(yao)後(hou)再(zai)采(cai)摘(zhai)的(de)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　鎘ge是shi人ren體ti非fei必bi需xu元yuan素su，在zai自zi然ran界jie中zhong常chang以yi化hua合he物wu狀zhuang態tai存cun在zai，一yi般ban含han量liang很hen低di，當dang環huan境jing受shou到dao鎘ge汙wu染ran後hou，鎘ge可ke通tong過guo食shi物wu鏈lian進jin入ru人ren體ti引yin起qi慢man性xing蓄xu積ji性xing危wei害hai。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，甲殼類淡水蟹中鎘的限量為0.5mg/kg。食品中鎘超標的原因，可能是在生長過程中富集環境中的鎘元素造成。

　2批次食品檢出微生物汙染問題
，涉及茶葉及相關製品

、肉製品，分別為標稱安徽譙興堂健康科技有限公司生產銷售的人參桑葚枸杞桂圓茶，黴菌不合格；標稱安徽省超牛食品有限公司生產銷售的牛肉條（五香味）
，菌落總數不合格。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢jian樣yang中zhong所suo形xing成cheng的de黴mei菌jun菌jun落luo數shu。黴mei菌jun超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu嚴yan格ge消xiao毒du不bu徹che底di，還hai可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan、儲運條件控製不當等有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

　　此外，還有2批次餐飲食品檢出食品添加劑
、其他汙染問題，分別為東至縣萍明包子店在美團（手機App）銷售的饅頭（甜），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格；安徽潤盛軒餐飲管理有限公司銷售的餐盤
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40―50倍。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，餐飲食品饅頭花卷（自製）中不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。甜饅頭中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善饅頭的口感，違規使用甜蜜素以降低生產成本；此外生產企業對法規要求不熟悉
，也會導致違規添加。

　　陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精
、洗衣液
、肥皂等洗滌劑的主要成分
，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便
、易溶解

、穩定性好
、成cheng本ben低di等deng優you點dian，在zai消xiao毒du企qi業ye中zhong廣guang泛fan使shi用yong。但dan是shi如ru果guo清qing洗xi消xiao毒du流liu程cheng控kong製zhi不bu當dang
，會hui造zao成cheng洗xi滌di劑ji殘can留liu。造zao成cheng陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi使shi用yong的de洗xi滌di劑ji不bu符fu合he要yao求qiu；也可能是使用洗滌劑時清洗不充分、不徹底。