6批次食品檢出微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　6批次食品檢出微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用問題


，分別為洛川縣徐美家購物廣場銷售的標稱蒲城縣大臉貓食品有限公司生產的喬森穀牌喬森古麻花，1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；陝西家福樂商貿有限公司聯手分公司銷售的標稱陝西省蒲城縣欣鷹食品廠生產的德泰和牌綠豆糕（原味）
，1批次菌落總數
、檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；涇河新城浙聯優選超市銷售的五香豆幹，1批次鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；西安市高新區時代利家商貿有限公司銷售的嫩豆腐，1批次山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定
；漢濱區樂佳宜購超市銷售的小方饃
，1批次糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定
；韓城市龍門鎮旺客都購物廣場銷售的手工饃，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌
、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中大腸菌群標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。造成大腸菌群超標的原因可能是由於產品在生產過程中受到人員、工器具等生產設備、環境的汙染而導致。

　　菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標
，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點
、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi個ge別bie企qi業ye所suo使shi用yong的de原yuan輔fu料liao初chu始shi菌jun數shu較jiao高gao
，又you未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang材cai料liao清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei，還hai有you可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan、儲運和經營條件控製不當等有關。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用於飲料類配製酒、糖果、風味發酵乳、醃漬蔬菜、果凍、膨化食品等製品。檸檬黃基本無毒

，不在體內貯積
，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產企業違規使用導致。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）shishipinjiagongzhongchangyongdepengsongjihewendingji

，shiyonghouchanshenglvcanliu。lvbushirentibixuweiliangyuansu
，bucanyuzhengchangshenglidaixie
，juyouxujixing，guoliangsheruhuiyingxiangrentijiankang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，豆幹、豆腐
、豆皮等中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因
，可能是商家為改善口感從而違規過量使用。

　　山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑製細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，在豆幹、豆腐
、doupidengzhongbudeshiyong。chaobiaodeyuanyinkenengshishengchanzheweiyanchangchanpinbaozhiqi，huozhemibushengchanguochengzhongweishengtiaojianbujiaerweiguitianjia。shanlisuankecanyutineizhengchangdaixie，jihuduirentiwuhai，zhiyaosheruliangzaishipinanquanxianliangfanweineibingbuyingxiangrentijiankang，danruguochangqidaliangfuyong，huigeirentijiankangzaochengsunhai。

　　糖精鈉是食品添加劑中常用的人工合成甜味劑，長期過度食用會對人體造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。不合格原因可能是生產企業為增加產品甜味
，違規超範圍使用。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑。其甜度是蔗糖的30―80倍。可用於飲料、果汁、冰激淩、糕點、蜜餞等食品。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，發酵麵製品中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別生產企業為增加產品甜度，違規超範圍使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑
，毒性較低，對黴菌
、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，發酵麵製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。不合格原因可能是企業為防止食品腐敗變質，違規使用該添加劑。

　2批次食品檢出汙染物超標問題

　　2批次食品檢出汙染物超標問題，分別為西安享買超市連鎖有限公司銷售的標稱陝西天興釀造有限公司生產的添興牌水晶糖蒜（醬醃菜），1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；富平縣老實人商業發展有限公司莊裏分公司銷售的標稱陝西馨穀緣食品有限公司生產的蕎麥粉，1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是常見重金屬汙染物

，在自然界分布廣泛，糧食、蔬菜、水(shui)產(chan)品(pin)和(he)飲(yin)用(yong)水(shui)等(deng)食(shi)品(pin)均(jun)受(shou)到(dao)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)的(de)汙(wu)染(ran)。食(shi)物(wu)是(shi)鉛(qian)帶(dai)入(ru)人(ren)體(ti)的(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)之(zhi)一(yi)，食(shi)品(pin)中(zhong)鉛(qian)及(ji)其(qi)化(hua)合(he)物(wu)可(ke)通(tong)過(guo)消(xiao)化(hua)道(dao)吸(xi)收(shou)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。鉛(qian)是(shi)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)，隻(zhi)有(you)當(dang)人(ren)體(ti)中(zhong)鉛(qian)含(han)量(liang)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)時(shi)，才(cai)會(hui)引(yin)發(fa)身(shen)體(ti)的(de)不(bu)適(shi)，在(zai)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)鉛(qian)後(hou)，會(hui)對(dui)機(ji)體(ti)的(de)血(xue)液(ye)係(xi)統(tong)
、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，醬醃菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.5mg/kg、其他穀物碾磨加工品中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.2mg/kg。不合格原因可能是食品在生產過程中接觸含鉛的容器
，也可能是食品原材料在生長
、生產過程中通過土壤、空氣、水等途徑導致鉛汙染。

　2批次食品檢出農藥殘留超限值問題

　　2批次食品檢出農藥殘留超限值問題，分別為標稱陝西初良農業科技有限公司在天貓網上（網店店鋪名稱為天貓網花初良旗艦店）銷售的花初良牌陳皮茶，1批次毒死蜱不符合產品明示標準規定；陝西新貿物流配送連鎖有限責任公司甄彙選分公司銷售的標稱陝西齊鳴香茶葉有限責任公司生產的齊鳴香牌漢中綠茶，1批次氧樂果不符合食品安全國家標準規定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《代用茶》（GH/T 1091-2014）中規定，毒死蜱在代用茶中的最大殘留限量為0.2mg/kg。超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi茶cha農nong違wei規gui使shi用yong。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong農nong藥yao殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin

，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。

　　氧樂果屬於有機磷類殺蟲劑，具有較強的內吸、觸殺和胃毒作用，主要用於防治吮吸式口器害蟲和植物性蟎。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi茶cha農nong違wei規gui使shi用yong。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong農nong藥yao殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標問題，為西安市閻良區楠江便利店銷售的標稱西安新億華食品有限公司生產的大地貓牌香菜鍋巴，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，含油型膨化食品和非含油型膨化食品中過氧化值的最大允許限量為0.25g/100g。造(zao)成(cheng)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)儲(chu)存(cun)不(bu)當(dang)，未(wei)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)措(cuo)施(shi)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)終(zhong)產(chan)品(pin)在(zai)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)，導(dao)致(zhi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)產(chan)生(sheng)損(sun)害(hai)，但(dan)嚴(yan)重(zhong)時(shi)會(hui)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等症狀。

　　對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監督管理部門已依法組織開展核查處置工作。