2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為豐都縣慶傑生活超市銷售的、標稱安徽夢緣食品有限公司生產的素食麻片椒鹽味餅幹（普通型韌性餅幹）
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；雲陽縣甄好生活超市銷售的、標稱重慶籽誼佳食品有限公司生產的一品瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao
，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai
，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等。《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100-2015）中規定，餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　6picishipinjianchunongshouyaocanliuwenti

，fenbieweizhongqingshengluojiashangmaoyouxianzerengongsixiaoshoudelizhi，lvfuqingjuzhihegaoxiaolvfuqingjuzhibufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；巫溪縣萬客歡超市上磺店銷售的薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；餓了麼果園坡（經營者為永川區果園坡水果店）在餓了麼（手機App）銷售的海南香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；渝北區左先生生鮮經營部銷售的小台芒（芒果）
，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；長壽區鳳城思豪蔬果園超市銷售的蜜薯（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定
；重慶市胡燃商貿有限責任公司忠縣分公司二公裏店銷售的山藥
，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性
、觸殺和胃毒作用
，對蚜蟲
、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在薑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸chu殺sha和he內nei吸xi作zuo用yong
，對dui蚜ya蟲chong等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong嗪qin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
，是一種廣譜

、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑


，以觸殺和胃毒作用為主

，無內吸作用，被廣泛用於農林業和衛生害蟲的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過0.1mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯超標的食品
，對人體健康有一定影響。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品
， 對人體健康可能有一定影響。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為江津區連會食品加工坊生產的掛麵，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定
；酉陽縣李章顯餐飲店加工自製的白饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又名食用黃色4hao，shuirongxingoudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。ruguochangqisheruningmenghuangchaobiaodeshipin
，kenengduirentiganzangdengzaochengsunhai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，糧食加工品不得使用檸檬黃。檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而違規使用。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，發酵麵製品中不得使用甜蜜素。

　　2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為潼南區紅霞商貿經營部銷售的
、標稱德州華新食品有限公司生產的多味翅尖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；巫山縣巫建全新商貿有限公司紅椿店銷售的、標稱成都市泓菱食品有限公司生產的泡鹵鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還會加速食品腐敗變質
，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定

，熟肉製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為重慶市秀山縣中和街道渝秀農貿市場C棟二樓7―9號攤位張洪英銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定
；1批次食品檢出其他汙染問題，為渝中區鬼火芋兒雞餐飲店使用的複用餐飲具（碗）
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品
，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定
，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準
；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。