4批次不合格食品檢出質量指標問題

　　4批次不合格食品檢出質量指標問題，分別為鄂爾多斯市達拉特旗嘉聯超市有限公司銷售的包頭市純良食品釀造有限公司生產的天賦食醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；阿拉善盟愛心雅商貿有限責任公司東城店銷售的鄂爾多斯市再豐食品有限公司生產的黃米炒米（原味）
，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定
；烏蘭察布市涼城縣優糧農產品加工有限公司生產銷售的旱地胡麻油

，酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；興安盟科右中旗日子好超市銷售的科爾沁右翼中旗天一炒貨廠生產的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　總(zong)酸(suan)是(shi)反(fan)映(ying)食(shi)醋(cu)品(pin)質(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)特(te)征(zheng)性(xing)指(zhi)標(biao)之(zhi)一(yi)。對(dui)釀(niang)造(zao)食(shi)醋(cu)來(lai)說(shuo)，酸(suan)度(du)越(yue)高(gao)說(shuo)明(ming)發(fa)酵(jiao)程(cheng)度(du)越(yue)高(gao)，食(shi)醋(cu)的(de)酸(suan)味(wei)也(ye)就(jiu)越(yue)濃(nong)，質(zhi)量(liang)也(ye)就(jiu)越(yue)好(hao)。根(gen)據(ju)GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》中規定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總(zong)酸(suan)含(han)量(liang)未(wei)達(da)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)沒(mei)有(you)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)工(gong)藝(yi)條(tiao)件(jian)生(sheng)產(chan)釀(niang)造(zao)或(huo)者(zhe)淋(lin)醋(cu)後(hou)過(guo)量(liang)加(jia)水(shui)且(qie)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)把(ba)關(guan)不(bu)嚴(yan)，產(chan)品(pin)與(yu)標(biao)簽(qian)標(biao)注(zhu)等(deng)級(ji)不(bu)匹(pi)配(pei)等(deng)造(zao)成(cheng)。

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi指zhi油you脂zhi中zhong不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan被bei氧yang化hua形xing成cheng過guo氧yang化hua物wu
，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan嚴yan重zhong時shi會hui導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、fuxiedengzhengzhuang。guoyanghuazhichaobiaodeyuanyin，kenengshichanpinzaichucunguochengzhonghuanjingtiaojiankongzhibudang，yekenengshiyuanliaochucunbudang，daozhizhifangguoduyanghua
，shidezhongchanpinguoyanghuazhichaobiao。

　　8批次不合格食品檢出食品添加劑超標問題

　　8批(pi)次(ci)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)標(biao)問(wen)題(ti)
，分(fen)別(bie)為(wei)包(bao)頭(tou)市(shi)青(qing)山(shan)區(qu)海(hai)富(fu)超(chao)市(shi)連(lian)鎖(suo)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)山(shan)西(xi)省(sheng)太(tai)原(yuan)市(shi)清(qing)徐(xu)縣(xian)集(ji)義(yi)永(yong)紅(hong)醬(jiang)菜(cai)廠(chang)生(sheng)產(chan)的(de)呱(gua)呱(gua)叫(jiao)酸(suan)菜(cai)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；錫林郭勒盟蘇尼特右旗萬家福購物廣場銷售的河北省邢台市平鄉縣辰陽食品加工廠生產的美味芥菜（鹽水漬菜）2批次，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；烏wu蘭lan察cha布bu市shi內nei蒙meng古gu都dou樂le瑪ma食shi品pin銷xiao售shou有you限xian公gong司si銷xiao售shou的de內nei蒙meng古gu烏wu蘭lan察cha布bu市shi察cha右you前qian旗qi清qing泉quan醬jiang菜cai廠chang生sheng產chan的de醬jiang芥jie菜cai，防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；鄂爾多斯市內蒙古鹹和科技有限公司銷售的東勝區蒙鄉源食品廠生產的農村粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市暖城源生源超市有限公司銷售的東勝區蒙鄉源食品廠生產的農村粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定
；巴彥淖爾市內蒙古包頭百貨大樓集團股份有限公司烏拉特前旗超市銷售的烏拉特前旗烏拉山曹愛主食廚房生產的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；巴彥淖爾市烏拉特前旗烏拉山樂佰彙生活超市銷售的烏拉特前旗烏拉山茹茹粉房生產的粉條
，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鋁添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，粉絲、粉條中的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁在一定劑量下具有神經毒性
、生殖毒性

、發育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發育
，並與軟骨病和骨質疏鬆的發生相關。鋁的殘留量超標的主要原因可能為：企業為改善產品口感，超限量使用食品添加劑；企業對相關標準的了解熟知度較低；對原料把控不嚴，可能使用了含鋁較高的食品添加劑。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀
、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，食用澱粉中二氧化硫殘留量不得超過0.03 g/kg
，醃漬蔬菜中二氧化硫殘留量不超過0.1 g/kg，chaohuoshipinjijianguozhipinbudeshiyongeryanghualiu。eryanghualiujinrurentihouzuizhongzhuanhuaweiliusuanyanbingsuiniaoyepaichutiwai。ruguochangqiguoliangsherueryanghualiu，kenenghuiduijiankangbuli。

　　6批次不合格食品檢出農、獸藥殘留超標問題

　　6批次不合格食品檢出農、獸藥殘留超標問題，分別為烏蘭察布市商都縣新風路都德利連鎖超市銷售的薑，噻蟲胺與二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市準格爾旗浙加都購物廣場有限公司銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；錫林郭勒盟二連浩特市蒙客隆果蔬超市銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；錫林郭勒盟二連浩特市蒙客隆精品生活超市銷售的薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；巴彥淖爾市臨河區熙城國際萬客樂生活超市銷售的扁豆角，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定
；巴彥淖爾市臨河區凱瑞通便民市場劉歡水產經銷部銷售的黃花魚
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用於防治蚜蟲
、葉蟬
、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲，根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定豆類蔬菜中的最大殘留量限量為0.01mg/kg，根莖類蔬菜的最大殘留量限量為0.2mg/kg。

　　恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定
，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛


、羊、豬
、兔
、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。鮮魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等症狀
，甚至還可能引起肝損害。

　　4批次不合格食品檢出汙染物超標問題

　　4批次不合格食品檢出汙染物超標問題，分別為興安盟烏蘭浩特市黃輝煌燜道餐廳使用的盤子（自行消毒）
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；通遼市科爾沁區潼關肉夾饃店使用的麵碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；錫林郭勒盟二連浩特市李海龍麻辣燙店使用的碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；烏蘭察布市卓資縣新區開元糧油門市銷售的呼和浩特市內蒙古麻香商貿有限公司生產的小榨胡麻油，苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因
，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。

　　苯並［a］芘是一種多環芳烴類有機汙染物
，具有一定致癌性、致畸性、致突變性，是明確的人類致癌物。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，油脂及其製品中苯並［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並［a］芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環境
、包裝、機械收獲
、運輸等過程中引入汙染
；生產中關鍵工藝控製不當等。

　　2批次不合格食品檢出微生物汙染問題

　　2批(pi)次(ci)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)呼(hu)和(he)浩(hao)特(te)市(shi)賽(sai)罕(han)區(qu)艇(ting)彤(tong)食(shi)品(pin)經(jing)銷(xiao)部(bu)銷(xiao)售(shou)的(de)通(tong)遼(liao)市(shi)紮(zha)魯(lu)特(te)旗(qi)魯(lu)北(bei)鎮(zhen)優(you)源(yuan)乳(ru)製(zhi)品(pin)廠(chang)生(sheng)產(chan)的(de)奶(nai)皮(pi)子(zi)老(lao)酸(suan)奶(nai)
，大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)

；興安盟烏蘭浩特市鑫旺興源土特產榛子行銷售的烏蘭察布市內蒙古蒙可鑫食品科技有限公司生產的烤奶皮奶茶

，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群
，是有被致病菌（如沙門菌
、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)
，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)
；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。