10批次不合格食品檢出微生物汙染問題

　　10批次不合格食品檢出微生物汙染問題

，分別為揭陽市揭東區磐東晟旺百貨商場銷售的標稱潮州市湘橋區連祥食品廠生產的手撕豬肉脯
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；佛山市順德區容桂莊輝雜貨店銷售的標稱廣州市滄洲肉食製品有限公司生產的香辣味豬肉脯
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市虎門至鴻副食店銷售的標稱佛山市合順食品有限公司生產的醬鹵鴨爪
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；廣州市番禺區大石裕峰桶裝水店銷售的標稱廣州海龍王飲用水有限公司生產的米龍泉包裝飲用水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；怡品源（廣州）貿易有限公司銷售的標稱佛山市奧田飲品有限公司生產的悅溪山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；廣州市增城南泉正意水店銷售的標稱廣州市南樵食品飲料有限公司生產的湛子山泉包裝飲用水（飲用天然泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；羅定市壹號貨倉超市有限公司五裏橋店銷售的標稱潮州市源廣達食品有限公司生產的蜜桃烏龍味（果凍），菌落總數和酵母不符合食品安全國家標準規定
；廣州市白雲區太和潮惠腸粉店（個體工商戶）使用的腸粉碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區太和子涵美食店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定

；馬哥甄點（廣州）餐飲管理有限公司銷售的齋腸粉，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢杆菌，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布於水
、空氣

、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等

，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖於人體呼吸道
、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道
、泌尿道、chuangshangmiandengbuweiganran
，shenzhinengyinqijixinghuomanxingganran。yinyongshuizhongtonglvjiadanbaojunbuhege，kenengshiyinweiyuanliaoshiyongleshouwurandeshuiti，huozhezhishuiguochengzhongxiaodushajunkongzhibuchedideng。

　　酵jiao母mu是shi一yi種zhong異yi養yang兼jian性xing厭yan氧yang微wei生sheng物wu，在zai有you氧yang和he無wu氧yang條tiao件jian下xia都dou能neng夠gou存cun活huo，是shi一yi種zhong天tian然ran發fa酵jiao劑ji。酵jiao母mu也ye可ke作zuo為wei評ping價jia食shi品pin衛wei生sheng質zhi量liang的de指zhi標biao之zhi一yi
，以yi黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun數shu判pan斷duan食shi品pin的de汙wu染ran程cheng度du。酵jiao母mu汙wu染ran導dao致zhi食shi品pin發fa黴mei變bian質zhi
，破po壞huai產chan品pin的de色se
、香、味wei。食shi品pin中zhong酵jiao母mu不bu合he格ge，可ke能neng的de原yuan因yin是shi滅mie菌jun工gong藝yi設she置zhi不bu合he理li

，或huo者zhe生sheng產chan操cao作zuo不bu規gui範fan
，人ren員yuan衛wei生sheng控kong製zhi不bu嚴yan格ge，包bao裝zhuang材cai料liao消xiao毒du不bu徹che底di或huo密mi封feng不bu嚴yan；也可能是儲存及運輸條件不符合要求。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)
，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)
，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　3批次不合格食品檢出食品添加劑超範圍使用問題

　　3批次不合格食品檢出食品添加劑超範圍使用問題，分別為羅定市鵬泰商貿有限公司銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區京溪文平蔬菜經營部銷售的楊梅
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市虎門鍾炳權水果店銷售的桑葚

，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　tuoqingyisuanjiqinayanzuoweiyizhongguangpushipinfangfuji

，duimeijunhejiaomujundeyizhinengliqiang。tuoqingyisuanjiqinayannengbeirentiwanquanxishou，bingnengyizhirentineiduozhongyanghuamei，changqiguoliangsherutuoqingyisuanjiqinayanhuiweihairentijiankang。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，新鮮水果中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚、楊梅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因

，可能是桑葚
、楊梅作為時令鮮果，對保鮮程度要求較高，在銷往非產地區域時，果農或經銷商違規使用脫氫乙酸作為保鮮劑。

　　甜蜜素
，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉
，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品


，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，新鮮水果中不得使用甜蜜素。桑葚中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感。

　　糖(tang)精(jing)鈉(na)是(shi)普(pu)遍(bian)使(shi)用(yong)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)甜(tian)味(wei)劑(ji)
，在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)被(bei)吸(xi)收(shou)，不(bu)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)
，大(da)部(bu)分(fen)經(jing)腎(shen)排(pai)出(chu)而(er)不(bu)損(sun)害(hai)腎(shen)功(gong)能(neng)。但(dan)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)糖(tang)精(jing)鈉(na)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)影(ying)響(xiang)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)正(zheng)常(chang)分(fen)泌(mi)，降(jiang)低(di)小(xiao)腸(chang)的(de)吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)，使(shi)食(shi)欲(yu)減(jian)退(tui)。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。桑葚中檢出糖精鈉的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感。

　　1批次不合格食品檢出獸藥殘留問題

　　1批次不合格食品檢出獸藥殘留問題
，為汕頭市澄海區每家福食品商行銷售的牛蛙（其他水產品），呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

　　呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)是(shi)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)抗(kang)菌(jun)藥(yao)
，具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)譜(pu)廣(guang)等(deng)特(te)點(dian)
，曾(zeng)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)畜(chu)禽(qin)及(ji)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)業(ye)。硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)原(yuan)型(xing)藥(yao)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)迅(xun)速(su)
，其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)合(he)後(hou)穩(wen)定(ding)

，故(gu)檢(jian)測(ce)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)來(lai)反(fan)映(ying)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)狀(zhuang)況(kuang)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)
，引(yin)起(qi)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)、胃腸道反應、多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因
，可能是在養殖過程中違規使用。

　　此外，還有1批次不合格食品檢出重金屬汙染問題

，為韶關市大潤發商業有限公司銷售的生薑
，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鉛（以Pb計）在生薑中的限量值為0.2mg/kg。薑中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理

，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案

，按規定在監管部門網站上公開相關信息。