3批次食品檢出微生物汙染問題

　　3批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為標稱清遠市心悅食品有限公司生產的清遠鹽焗雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定

；廣(guang)州(zhou)市(shi)白(bai)雲(yun)區(qu)黃(huang)石(shi)新(xin)眾(zhong)發(fa)副(fu)食(shi)商(shang)行(xing)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)潮(chao)州(zhou)市(shi)潮(chao)安(an)區(qu)友(you)源(yuan)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)冰(bing)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)味(wei)果(guo)凍(dong)
，菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)
；東莞市石碣尋味餐飲店（個體工商戶）使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)是(shi)國(guo)內(nei)外(wai)通(tong)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)常(chang)用(yong)指(zhi)示(shi)菌(jun)之(zhi)一(yi)
，該(gai)菌(jun)群(qun)的(de)檢(jian)出(chu)表(biao)示(shi)可(ke)能(neng)受(shou)到(dao)糞(fen)便(bian)的(de)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)的(de)汙(wu)染(ran)。食(shi)用(yong)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)物(wu)
，可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)腹(fu)瀉(xie)、腸胃感染等不適症狀。餐（飲）具中大腸菌群數超標，可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致。

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao

，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　6批pi次ci食shi品pin檢jian出chu農nong獸shou藥yao殘can留liu問wen題ti


，分fen別bie為wei東dong莞guan市shi大da嶺ling山shan熾chi成cheng臘la味wei店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng中zhong山shan一yi順shun食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de脆cui皮pi短duan腸chang
，氯lv黴mei素su不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding
；廣東佳昌供應鏈管理有限公司銷售的香芹，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；徐聞縣龍雄食品門市部（個人獨資）銷售的甜豆（食莢豌豆），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區羅慶忠家禽檔銷售的老雞和雞腳，氯黴素不符合食品安全國家標準規定
；雲安區美福百貨商行銷售的本地雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定。

　　氯黴素是酰胺醇類抗生素
，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品
，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道症狀
、肝功能異常、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）將jiang氯lv黴mei素su列lie為wei在zai食shi品pin動dong物wu中zhong禁jin止zhi使shi用yong的de藥yao品pin及ji其qi他ta化hua合he物wu
，在zai食shi品pin動dong物wu中zhong不bu得de檢jian出chu。雞ji肉rou中zhong檢jian出chu氯lv黴mei素su的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong違wei規gui使shi用yong。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑
，具有內吸性、chushaheweiduzuoyong
，duijiangqudengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在香芹中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹qin菜cai中zhong噻sai蟲chong胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑
，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜黴病和香蕉黑星病

、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡唑醚菌酯在食莢豌豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。食(shi)莢(jia)豌(wan)豆(dou)中(zhong)吡(bi)唑(zuo)醚(mi)菌(jun)酯(zhi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)
，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　尼卡巴嗪具有易吸收、體內分布廣泛、長效等優點
，對雞的多種艾美耳球蟲均有良好的防治效果。動物產品的尼卡巴嗪殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)尼(ni)卡(ka)巴(ba)嗪(qin)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)，引(yin)起(qi)精(jing)子(zi)畸(ji)變(bian)率(lv)增(zeng)高(gao)等(deng)生(sheng)理(li)毒(du)性(xing)。雞(ji)肉(rou)中(zhong)尼(ni)卡(ka)巴(ba)嗪(qin)不(bu)合(he)格(ge)，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)養(yang)殖(zhi)商(shang)戶(hu)為(wei)減(jian)少(shao)家(jia)禽(qin)病(bing)害(hai)，過(guo)量(liang)或(huo)在(zai)休(xiu)藥(yao)期(qi)使(shi)用(yong)尼(ni)卡(ka)巴(ba)嗪(qin)。

　　2批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題，分別為雷州市新城樂友樂超市（個體工商戶）銷售的標稱廣東鷹峰食品有限責任公司生產的金菠蘿罐頭，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；廣州市鮮信百貨有限公司銷售的標稱汕頭市澄海區微味食品有限公司生產的牛奶片糖（草莓味），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號hao，水shui溶rong性xing偶ou氮dan類lei化hua合he物wu，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji
，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。如ru果guo長chang期qi攝she入ru檸ning檬meng黃huang超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng對dui人ren體ti肝gan髒zang等deng造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，在水果類罐頭中不得使用檸檬黃。水果類罐頭中檸檬黃檢測值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而超範圍使用。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的非營養型甜味劑
，其甜度是蔗糖的30~80倍
，廣泛用於麵包、糕點、飲料
、配製酒及蜜餞等食品
，其使用應遵循《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規定。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糖果中不得使用甜蜜素。食品中甜蜜素超標的原因，可能是生產企業為增加風味違規使用。

　　此外，還有2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市天河區潮園食府使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合廣東省食品安全地方標準規定
；廣州市白雲區鬆洲永根美食館使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便


、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當

，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大

，或未經足夠量清水衝洗
，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。