2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為中山市石岐區富源軒茶樓（普通合夥）銷售的爽滑腸粉和高湯靚齋麵，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao

，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi
，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。造zao成cheng菌jun落luo總zong數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi個ge別bie企qi業ye未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為博羅縣星果水果店銷售的橄欖，戊唑醇不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店銷售的四季豆
，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店銷售的大台農香芒
，戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　戊唑醇是一種具有保護、治(zhi)療(liao)和(he)鏟(chan)除(chu)作(zuo)用(yong)的(de)內(nei)吸(xi)性(xing)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，對(dui)芒(mang)果(guo)炭(tan)疽(ju)病(bing)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)
，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)戊(wu)唑(zuo)醇(chun)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，戊唑醇在橄欖
、芒果中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg。橄欖、芒果中戊唑醇殘留量超標的原因

，可能是為快速控製病情
，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性
、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)
，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。caidouzhongsaichongancanliuliangchaobiaodeyuanyin
，kenengshiweikuaisukongzhichonghai
，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑
，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病

、霜黴病和香蕉黑星病、葉斑病
、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品

，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。mangguozhongbizuomijunzhicanliuliangchaobiaodeyuanyin
，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

　　1批次食品檢出重金屬汙染問題

　　1批次食品檢出重金屬汙染問題
，為廣州市白雲區鬆洲和順蔬菜經營部銷售的西紅柿（番茄），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　geshizuichangjiandezhongjinshuyuansuwuranwuzhiyi。geduirentijuyoumanxingxujixingdeweihai
，changqisherugehanliangchaobiaodeshipin
，kenengyinqishenzanghegugesunshangdengjiankangweihai。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，西紅柿中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　3批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)深(shen)圳(zhen)市(shi)南(nan)山(shan)區(qu)西(xi)麗(li)好(hao)又(you)多(duo)生(sheng)活(huo)超(chao)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)州(zhou)市(shi)恒(heng)田(tian)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)甜(tian)酸(suan)蕎(qiao)頭(tou)，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；肇慶順客隆商業連鎖有限公司麗景商場銷售的百合（蔬菜幹製品）
，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；博羅縣星果水果店銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害
，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，幹製蔬菜中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg
；醃漬的蔬菜中二氧化硫的最大殘留量為0.1g/kg。二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan者zhe使shi用yong劣lie質zhi原yuan料liao以yi降jiang低di成cheng本ben後hou為wei提ti高gao產chan品pin色se澤ze而er超chao量liang使shi用yong二er氧yang化hua硫liu，也ye可ke能neng是shi使shi用yong時shi不bu計ji量liang或huo計ji量liang不bu準zhun確que，還hai可ke能neng是shi由you於yu使shi用yong硫liu磺huang熏xun蒸zheng漂piao白bai這zhe種zhong傳chuan統tong工gong藝yi或huo直zhi接jie使shi用yong亞ya硫liu酸suan鹽yan浸jin泡pao所suo致zhi。

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，新鮮水果中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是桑葚作為時令鮮果，對保鮮程度要求較高，在銷往非產地區域時果農或經銷商違規使用脫氫乙酸作為保鮮劑。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品
，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，新鮮水果中不得使用甜蜜素。桑葚中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感。

　　糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou
，不bu產chan生sheng熱re量liang，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。桑葚中檢出糖精鈉的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感。

　　3批次食品檢出其他指標問題

　　3批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市惠城區龍誠盛食品商行銷售的標稱廣東金鳳凰食品有限公司生產的鹽焗花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門市潤良商業貿易有限公司銷售的標稱中山市冠豐食品有限公司生產的黑芝麻花生糖
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市天河區鳳凰湘村農家菜店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)是(shi)否(fou)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)。隨(sui)著(zhe)油(you)脂(zhi)氧(yang)化(hua)
，過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)會(hui)逐(zhu)步(bu)升(sheng)高(gao)，雖(sui)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)產(chan)生(sheng)損(sun)害(hai)，但(dan)嚴(yan)重(zhong)時(shi)會(hui)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)

、腹瀉等症狀。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗
；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當
，未采取有效的抗氧化措施
，使得終產品油脂氧化。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉

，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解
、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量
，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水衝洗
，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理
，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。