抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別檢出獸藥殘留超標
、質量指標不達標
、食品添加劑使用等問題，分別為：

　　上海四方食事餐飲管理有限公司銷售的鯿魚
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；

　　上海零度超市有限公司第一分公司銷售的標稱江蘇園明三林塘食品有限公司生產的油發肉皮（非即食）

，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；

　　中企食當家（上海）城市生活服務有限公司銷售的標稱中企食當家（上海）城市生活服務有限公司生產的冷藏調理豬肉絲

，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定
；

　　上海市金山區宗振食品商行銷售的標稱嘉善淵緣食品有限公司生產的小米麵包
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈


、頭痛
、睡眠不良
、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan是shi一yi種zhong常chang見jian的de廣guang譜pu性xing食shi品pin防fang腐fu劑ji
，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu有you較jiao好hao的de抑yi製zhi作zuo用yong。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti迅xun速su吸xi收shou，並bing分fen布bu於yu血xue液ye和he多duo個ge器qi官guan中zhong
，長chang期qi食shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao的de食shi品pin會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。食shi品pin中zhong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超範圍使用

，也可能是對原輔料管控不足由其使用的複配添加劑引入。

　　duishangshuchoujianzhongfaxiandebuhegechanpin，shanghaishishichangjianduguanlijuyiyaoqiuxiangguanqushichangjianduguanlijujishiduibuhegeshipinjiqishengchanjingyingzhejinxingtiaozhachuli，yifazhachuweifaxingwei，jinyibuducuqiyelvxingfadingyiwu，bingjiangxiangguanqingkuangjirushipinshengchanjingyingzheshipinanquanxinyongdangan。